Homage aan oer-Hollandse boterham kaas

Voor het ontbijt, de lunch of gewoon als tussendoortje: de ‘boterham met kaas’ is al eeuwen populair in Nederland. Deze week is het befaamde broodje officieel opgenomen in het Netwerk Immaterieel Erfgoed. Om deze erkenning te vieren, vindt er op 9 mei eenmalig een culinaire ode aan het broodje kaas plaats in Amsterdam.  

Wie is er niet groot mee geworden: het broodje kaas. Als tosti, op mooi boerenbrood of gewoon op een wit bolletje. Bakkersvereniging We Love Baking vond het tijd om de boterham met kaas in het zonnetje te zetten en nam het initiatief om begin dit jaar ‘broodje kaascultuur’ officieel in te dienen bij het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland. Volgens de organisatie is het oer-Hollandse broodje verweven met ons dagelijks leven én de Nederlandse cultuur. “De boterham met kaas wordt al eeuwen in Nederland gegeten. Als je iets mist op vakantie, is het wel een goed broodje kaas. Het is onderdeel van onze identiteit en daarmee ook Nederlands erfgoed”, aldus Alice den Boer, voorzitter van We Love Baking. 

Broodje Kaasdiner met sterrenchef Jermain de Rozario
Om te vieren dat het broodje kaas is opgenomen in het Netwerk Immaterieel Erfgoed, wordt een culinaire ode aan het broodje kaas georganiseerd. Tijdens dit eenmalig diner wordt een hoogstaand viergangenmenu geserveerd met als thema: 'broodje kaas'. Gerechten die bijvoorbeeld langs zullen komen zijn: op brood gebakken tarbot met schuim van Parmezaanse kaas en lamsvlees met een bloemkool-pita kaas, kerrie, ei en paprika. Sterrenchef Jermain de  Rozario stelt het menu samen en wordt hierbij ondersteund door Peter Bienefelt, wereldkampioen broodbakken en lid van het Nederlandse BoulangerieTeam. “Brood en kaas zijn al jaren één van de grootste inspiratiebronnen voor oude en nieuwe garde”, aldus Jermain de Rozario. 

De Kunst van Brood 
Het Broodje Kaasdiner vindt plaats op donderdag 9 mei en wordt gehouden tussen de kunstwerken van de tentoonstelling ‘De Kunst van Brood’. Voor deze tijdelijke expositie (9 t/m 12 mei) geven negen kunstenaars hun visie op brood, waaronder kunstenaar van het jaar (2019) Claudy Jongstra, beeldhouwer en ontwerper Joep van Lieshout en Oegandese kunstenaar Ruganzu Bruno. Meer informatie over 'de Kunst van Brood' vind je op: dekunstvanbrood.nl. 

Over Netwerk Immaterieel Erfgoed Nederland
Het ‘broodje kaascultuur’ is opgenomen in het Netwerk Immaterieel Erfgoed Nederland. Het initiatief hiertoe is genomen door stichting We Love Baking. Immaterieel erfgoed kan alleen worden aangemeld voor het Netwerk door beoefenaars of direct betrokkenen (ook wel immaterieel erfgoedgemeenschap genoemd). Met de aanmelding erkennen zij hun cultuuruiting als immaterieel erfgoed. Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland heeft bevestigd dat ‘broodje kaascultuur’ aan de criteria voor immaterieel erfgoed voldoet en heeft de aanmelding hier zichtbaar gemaakt. Het doel van het Netwerk is het zichtbaar maken van wat zich over de volle breedte aan immaterieel erfgoed in Nederland voordoet en onderlinge samenwerking en uitwisseling bevorderen. Sommige gemeenschappen willen hun immaterieel erfgoed ook laten bijschrijven in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Daarvoor gelden andere criteria en is het schrijven van een borgingsplan verplicht.

Over De Kunst van Brood
Van 9 t/m 12 mei 2019 vindt voor de eerst keer het culturele event ‘De Kunst van Brood’ plaats in Het Sieraad in Amsterdam. De Kunst van Brood is een initiatief van We Love Baking. Voor de expositie zijn Atelier van Lieshout, Ruganzu Bruno, Elise ‘t Hart, Claudy Jongstra (Kunstenaar van het Jaar 2019), Loes Koomen, Ap Verheggen, Roy Villevoy, Carine Weve en YANi uitgenodigd een uniek kunstwerk te produceren rondom het thema brood. 

Fun fact
Uit het onderzoek ‘Kaas & Cultuur’ (Nederlande Zuivel Organisatie, 2019) blijkt dat maar liefst 83% van de 1042 ondervraagde Nederlanders vindt dat de boterham met kaas bij de Nederlandse cultuur hoort.