Culinair & chefs

Puur Jonnie verschijnt op 14 april: eerbetoon aan Jonnie Boer

Ode aan Jonnie Boer
Tags: chefs

Puur Jonnie verschijnt op 14 april: eerbetoon aan Jonnie Boer

Op 14 april verschijnt Puur Jonnie, een boek dat is opgedragen aan chef-kok en horecaondernemer Jonnie Boer. De uitgave staat stil bij zijn werk, zijn invloed op de Nederlandse gastronomie en zijn betekenis als leermeester en ondernemer. 

Foto: Remko Kraaijeveld en Chantalle Laurent

Veertien verhalen

In het boek worden veertien gerechten van Jonnie Boer uitgelicht. Daarbij zijn nooit eerder gepubliceerde illustraties opgenomen die hij zelf maakte. Daarnaast bevat de uitgave veertien verhalen van mensen uit zijn directe omgeving. Het getal veertien – het rugnummer van Johan Cruijff en Boers lievelingsgetal – vormt daarbij een terugkerend motief.

Bijdragers

Aan het boek werkten onder anderen Thérèse Boer, Joël Broekaert en Nelson Tanate mee. Broekaert tekende de interviews op en Tanate verzamelde de receptuur. Verschillende chefs en andere betrokkenen leveren bijdragen, onder wie Sergio Herman, Sidney Schutte, Ron Blaauw, Hans van Wolde en Joris Bijdendijk, evenals René Froger, Ad Vandenberg (Whitesnake) en Oos Kesbeke.

Culinair pionier

Het boek belicht niet alleen Jonnie Boer als chef, maar ook als mens, als man, als vader, als vriend.

Samen met zijn vrouw Thérèse bouwde hij De Librije*** in Zwolle uit tot een icoon van de Nederlandse gastronomie. Het restaurant draagt sinds 2004 drie Michelinsterren en is het enige restaurant in Nederland met deze onderscheiding. Daarnaast runden zij diverse restaurants op Bonaire en Curaçao. Postuum ontving Jonnie Boer de Mentorship Award, als erkenning voor zijn grote invloed op generaties jonge chefs en restaurateurs.

Therese-en-Jonnie-de-Boer
Thérèse en Jonnie Boer
Artikel delen