Restaurant Ovum in Grave stelt Maikel van Veen aan als chef-kok

Loopbaan in de top van de gastronomie

Van Veen begon zijn loopbaan als leerling bij Wiesen* in Eindhoven en werkte zich op tot souschef. Vervolgens was hij onder andere actief als chef de partie bij De Treeswijkhoeve**, souschef bij De Lindehof**, keukenchef bij Sense* en Sabero**, en chef-kok bij restaurant Gani, het chef’s table-concept van Nastrium.

Daarnaast verdiepte hij zich in de Aziatische keuken bij het gerenommeerde Chinese restaurant Mei Wah, onder leiding van mevrouw Yuen. “Van haar leerde ik de fijne kneepjes van de Aziatische keuken, die ik nu graag combineer met de Franse keuken. Die samensmelting zorgt voor een mooie balans en een verrassende smaakbeleving. Bij Ovum wil ik op een toegankelijke manier het hoogst haalbare neer gaan zetten, met pure smaken en lokale, eerlijke producten.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Versterking van de visie van Ovum

Eigenaar Aard Keijser spreekt zijn vertrouwen uit in de nieuwe samenwerking: “Bij restaurant Ovum is iedereen welkom voor een culinaire ervaring. We houden de drempel graag laag, maar bieden tegelijk een sfeer, uitstraling en menukaart van niveau. Met Maikel aan boord kunnen we deze visie blijven waarmaken. We kijken er enorm naar uit om samen onze gasten op alle vlakken te blijven verrassen.”

Chef’s Table en vernieuwde menukaart

Van Veen zal zijn signatuur ook tot uiting brengen aan de Chef’s Table, gelegen in de monumentale binnentuin van het restaurant. Deze setting biedt plaats aan zes gasten en staat in het teken van een persoonlijke, seizoensgebonden tasting experience. De Chef’s Table is binnenkort te reserveren. Vanaf eind september kunnen gasten tevens kennismaken met de vernieuwde menukaart van Ovum.