Topchef Pasquale Carfora maakt overstap naar Waldorf Astoria Amsterdam

Opvolger na vertrek Sidney Schutte

Met de komst van Carfora krijgt Waldorf Astoria Amsterdam een nieuwe Executive Chef na het vertrek van Sidney Schutte. Het hotel maakte in maart bekend dat het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Spectrum** zou sluiten. Tegelijkertijd kondigde Waldorf Astoria aan te werken aan een nieuw restaurantconcept.

Nieuwe uitdaging in Amsterdam

Voor Carfora betekent de benoeming een nieuw hoofdstuk, nadat Restaurant Aroma Italian Fine Dining in Vaassen in mei van dit jaar definitief de deuren sloot. Het restaurant bouwde in ruim vierenhalf jaar een sterke reputatie op binnen de Nederlandse fine dining, met een moderne Italiaanse signatuur en verschillende nationale en internationale onderscheidingen.

Over zijn nieuwe functie zegt Carfora: "Vanaf 3 augustus ben ik officieel de Executive Chef van het vijfsterrenhotel Waldorf Astoria in Amsterdam, onderdeel van Hilton. Ik ben ontzettend blij en trots op deze grote kans. Het is een nieuwe stap, een nieuwe uitdaging en een belangrijk hoofdstuk in mijn persoonlijke en professionele loopbaan." Volgens de chef neemt hij de ervaring die hij bij Aroma opdeed, samen met zijn achtergrond in de luxe hotellerie en zijn Italiaanse culinaire identiteit, mee naar Amsterdam.

Bekroonde periode in Vaassen

Tijdens zijn jaren bij Aroma groeide het restaurant uit tot een vaste naam in de Nederlandse restaurantwereld. Het werd uitgeroepen tot Italiaans Restaurant van het Jaar, kreeg een plaats in de internationale ranglijst 50 Top Italy en werd opgenomen in de gidsen van Michelin en Gault&Millau. Ook behaalde Aroma een notering in de Lekker Top 100. Carfora zelf werd in 2025 door JRE onderscheiden als Chef van het Jaar.