Van burgers tot bites: 12 vega(n)-gerechten die inspireren

1. Veelzijdige snackmix

Het assortiment van McCain heeft veel vegan snacks, waaronder de veggie pickers by Mccain. In het bovenste kommetje zie je de Spicy Onion Rings en de Panko Onion Rings. Uienringen in een knapperig spicy beslag met kruidige chilipeper smaak en uienringen omhuld met een gouden, Japanse panko-paneerlaag. Strooi hier wat zoet-zure rode ui en koriander over, en wat cress. Serveer met guacemole en ketchup. In het midden zie je de Country Deep Crinkers, bredere en diepere ribbelfriet met een goudbruine, krokante bite en een gebalanceerde kruiding. Maak hier een bietenmaynonaise bij en garneer met Amsterdamse uitjes. Onderaan vind je een mix van de Sweet Corn Tots: krokante kleine kroketten gevuld met zoete maïs en de Mac & Cheese bites: hapjes gevuld met romige, gesmolten kaas en zachte macaroni. Serveer met een salsa van tomaat, rode ui, kidneybonen en cress.

2. Pittige twist

Absolut Tabasco is een gedurfde samenwerking tussen Absolut Vodka en Tabasco. De zachte, pure basis van Absolut wordt gecombineerd met de kenmerkende pittigheid van Tabasco, wat zorgt voor een uitgesproken en gebalanceerde smaak. Speciaal ontwikkeld met de Bloody Mary in gedachten, biedt dit een krachtige smaakbeleving in één fles. Absolut Tabasco geeft een moderne twist aan een iconische klassieker. Maak de rand van het glas vochtig en dip deze in cajunkruiden. Meng in een shaker 45 ml Absolut Tabasco, 150 ml tomatensap, 10 ml worcestershiresaus, 15 ml citroensap en een snufje zout en peper. Roll de cocktail in de shaker en schenk deze vervolgens in het glas met vers ijs. Garneer met een partje citroen, rode chilipepers, peterselie en een stengel bleekselderij. Serveer met tostado’s met kindneybonen, een salsa van tomaat, geroosterde mais, avocado en vega kipstukjes.

  Vegan snacks van McCain (links) en de Bloody Mary met Absolut Tabasco (rechts)

3. Romige klassieker

De Van Dobben Vegan Croquet is ambachtelijk bereid, rijk van smaaken heeft de herkenbare Van Dobbensignatuur, maar dan volledig plantaardig. De croquet heeft dezelfde korte en dikke vorm als het origineel. De zachte, romige ragout en de perfect krokante korst zorgen voor een vertrouwd rijke smaaksensatie. Ideaal voor op de menukaart tijdens de lunch, bij de borrel of als snack naast de frietjes. Kortom, een perfecte plantaardige aanvulling voor iedere gelegenheid. Voor deze foto zijn de croquetten geserveerd als 12-uurtje, met romige mosterdsoep, een salade van little gem, paprikablokjes, zoetzure zilveruitjes, augurk en boerenbrood met boter.

4. Frisse hard iced tea

Stëlz werd gelanceerd in 2020 en zette de traditionele alcoholmarkt volledig op z’n kop. Geen standaard drankje, geen suf imago. Stëlz is er voor Gen Z’ers en millennials die wél willen genieten, maar zonder de overbodige calorieën en een hoog alcoholpercentage. Gewoon een goed drankje met goede energie. De Stëlz hard iced tea past onder meer mooi bij deze gyoza’s, gevuld met groenten, met korean okonomiyaki-saus. Serveer er een salade van zoetzure rode ui en komkommer bij.

 Van Dobben Vegan Croquet (links) en de Stëltz hard iced tea met gyoza’s (rechts)

5. Veelzijdig roomalternatief

Met Risso Duo Vegan ben je verzekerd van uitstekende binding en een consistent resultaat in al je bereidingen. Dit roomalternatief is eenvoudig in gebruik en volledig allergenenvrij. Daardoor is het de plantaardige basis voor warme sauzen en soepen, koude desserts en dressings. Met Risso Duo Vegan vervang je eenvoudig room in elk gerecht, voor een consistente kwaliteit zonder allergenen. Klop voor dit dessert de room op en meng met een saus van rood fruit en suiker. Garneer met compote van roodfruit en verse aardbeien, bramen, frambozen en blauwe bessen.

6. Hartige smaakmaker

Een romige, smaakvolle saus maakt ieder gerecht áf. Hier is de vega(n) smashburger gecombineerd met de ei-vrije Like!Mayo Truffel van Remia. Deze hartige saus met echte Italiaanse zwarte truffel maakt samen met de Like!Mayo Chipotle deel uit van de Original Like!Mayo-lijn. Twee handige gemaksproducten die tijd besparen in de keuken en qua smaak wedijveren met homemade sauzen. De Like!Mayo Truffel is hier gebruikt op een smashburger gegarneerd met sla, tomaat, paprika, augurk en eetbare bloemen voor de finishing touch!

 Aardbeiendessert met Risso Duo Vegan (links) en de vega(n) smashburger met de ei-vrije Like!Mayo van Remia (rechts)

7. Wereldse sauzen

Santa Maria South African Braai BBQ Sauce van Paulig PRO is een fruitige barbecuesaus voor foodprofessionals. De combinatie van zoete mangochutney en rijke Worcestershiresaus zorgt voor een Zuid-Afrikaans geïnspireerde BBQ-saus die een breed scala aan gerechten naar een hoger niveau tilt. Sprenkel de saus bijvoorbeeld over geroosterde groenten, zoals deze spies van halloumi, mango, paprika en vijgen. Onderaan vind je steamy buns, gevuld met groenten en een salade van savooikool, bloemkool en broccoli. Serveer hierbij de Santa Maria Korean Gochujang BBQ Sauce, een perfecte combinatie van zoet en pittig: een barbecuesaus met een Aziatische touch.

8. Paarse eyecatcher

Ontdek de Ichiban Purple Sweet Potato: een kant-en-klare vegan snack van paarse zoete aardappel in tempura coating. Intens paars, natuurlijk zoet en boordevol antioxydanten. Een vegan eyecatcher op je bord met een zachte, romige bite. Serveer de zoete aardappel met miso mayonaise: meng hiervoor de Yama Miso Sauce van Yama met Kewpie Mayonnaise. Garneer met togarashi peper, bieslook, tuinkers, cress en groene sesamzaadjes.

  Gerechten met de BBQ-sauzen van Paulig PRO (links) en de Ichiban Purple Sweet Potato met miso mayonaise van Yama (rechts)

9. Eenvoudig haverschuim

Koffie met haver is inmiddels een vaste waarde op de menukaart. Om nu altijd een goede, stabiele koffie met haverschuim te maken, ontwikkelde Lattiz de Lattiz Go Fixed-machine, waar je een 2,5 liter bag-in-box van havermelk aan kunt koppelen. Het product blijft tien dagen ongekoeld houdbaar na plaatsing van de bag-in-box in de Lattiz machine. Met één druk op de knop genieten je gasten altijd van de hoogste kwaliteit haverschuim. Op de foto zie je een matcha latte en een havermout latte, allebei op basis van havermelk. Serveer met een cheescake vulling van pistache en matcha en grove havermoutkoeken.

10. Tropische geur en smaak

Borrelen op een zonnige dag op een fijn terras, een lichte lunch aan het strand. Daar hoort een mooi glas witte wijn bij. De Perdeberg Cellar is een Zuid-Afrikaanse chenin blanc met een lichte strogele kleur en een verleidelijk tropische geur. Je proeft lychee, limoen, guave en kiwi. Het fruit is mooi in balans met de zuren. Serveer er eens deze citroenrisotto bij, met dubbelgedopte tuinbonen, doperwten, paprika, wortel en venkel. Dille en erwtencress zijn gebruikt voor de garnering.

  Een matcha latte en een havermout latte op basis van havermelk (links) en een glas Perdeberg Cellar met citroenrisotto (rechts)

11. Luchtige topping

Bij dit kleurrijke bietengerecht komt Debic Végétop volledig tot zijn recht als luchtige
toevoeging aan een aards gerecht. De lichte, romige textuur vormt een mooi contrast met de volle smaak van de biet en tilt het gerecht naar een hoger niveau. Met 33% plantaardig vet biedt Debic Végétop zowel technische als commerciële voordelen. De helderwitte structuur blijft na het opkloppen minstens 24 uur stabiel, waardoor dit prachtige bietengerecht probleemloos nog enige tijd kan blijven staan zonder aan kwaliteit in te boeten. Of het nu gaat om warme of koude gerechten: Debic Végétop werkt altijd.

12. Alcoholvrije spritz

Ramazzotti Arancia 0.0 is het alcoholvrije antwoord op de groeiende vraag naar bewuste, smaakvolle aperitieven. Geïnspireerd op de Italiaanse aperitivo-cultuur combineert deze variant frisse sinaasappeltonen met een subtiele bitterheid voor een volwassen smaakbeleving. Licht, verfrissend en laag in calorieën en dus precies wat de moderne consument zoekt. Ramazzotti Arancia 0.0 brengt de sfeer van zonnige terrassen en  ontspannen aperitivo-momenten naar elk moment van de dag, zonder alcohol maar met behoud van karakter. Perfect in een eenvoudige serve met tonic, waarbij de citrusaroma’s mooi tot hun recht komen. Vul een wijnglas met ijs. Schenk 50 ml Ramazzotti Arancia 0.0 in en vul aan met 100 ml tonic. Garneer met een schijfje sinaasappel. Serveer ‘m bij gnocchi, gevuld met truffelpaddenstoel, en een vegan roomsaus. Garneer met radicchio en sinaasappelzest. Serveer met een bakje
olijven en wat brood.

 Bietengerecht met Debic Végétop (links) en de Ramazzotti Arancia 0.0 (rechts)