Openingen & design

17 nieuwe wijnbars in Nederland: deze open(d)en onlangs

Nieuwe wijnbars in Nederland
Tags: wijn ,  nieuwe-zaken

17 nieuwe wijnbars in Nederland: deze open(d)en onlangs

Maar liefst zeventien nieuwe wijnbars openden afgelopen jaar hun deuren. Van natuurwijnbars en wijnwinkels met proeflokaal tot verrassende concepten waar wijn wordt gecombineerd met ijs of shared dining: de wijnbar blijkt populairder dan ooit. We zetten de opvallendste openingen van 2026 op een rij.

1. Ottovino in Naarden - september 2026

Na Blaricum en Leiden krijgt Ottovino er binnenkort een derde vestiging bij. Vinoloog Geert Jan Cazemier opent naar verwachting in september de deuren in Naarden. Ook hier draait alles om een uitgebreide wijnselectie voor zowel de doorgewinterde wijnliefhebber als de nieuwsgierige beginner.

Ottovino-in-Leiden (1)

^Geert Jan Cazemier in de vestiging in Leiden, gemaakt door Teun de Leede.

2. Ottovino in Leiden - juli 2026

Ruim dertig wijnen per glas, bijzondere producenten en verrassende bites: daarmee verwelkomde Ottovino in juli de eerste gasten in Leiden. Op de wijnkaart staan zelf geïmporteerde wijnen uit Europa en Zuid-Afrika, met een voorkeur voor onafhankelijke wijnmakers. Dankzij het Coravin-systeem zijn ook exclusieve flessen gewoon per glas te proeven.

Ottovino-in-Leiden (2)

Foto: Teun de Leede

3. De Halszaeck in Gouda - juni 2026

Een glas drinken én meteen een favoriete fles mee naar huis nemen? Bij De Halszaeck kan het allebei. Dennis Vlugt en Sanne Glas combineren een wijnbar met een wijnwinkel, waarbij de nadruk ligt op Europese wijnen van kleinschalige producenten. Daarnaast organiseren ze proeverijen en stellen ze proefboxen samen voor thuis. "Of je nu een wijnkenner bent of gewoon van een goed glas houdt, wij nemen je graag mee in onze wereld", schrijven de ondernemers op hun site.

4. De Boule De Boule in Amsterdam - mei 2026

IJs en wijn: een onverwachte combinatie? Bij De Boule De Boule in Amsterdam blijkt het juist een gouden match. De zaak, gevestigd in horecaproject Amstel1, maakt het ijs en de sorbets zelf en combineert die met een selectie natuurwijnen en bubbels. Op de kaart staan expressieve wijnen met voldoende fruit en een vleugje zoet om mooi samen te gaan met het ijs. Gasten kunnen plaatsnemen aan de bar, in een van de zithoekjes of op het zonnige terras. Het concept is bedacht door Kirsi Rautiainen, die inspiratie opdeed in Londen en Parijs.

5. Zuiver Bar in Amsterdam - mei 2026

Zeg je natuurwijn, dan zeg je Zuiver Bar. De nieuwe wijnbar opende in mei naast wijnwinkel Zuiver Wijnen. Hier geen vaste glaskaart, maar een dagelijks wisselende selectie natuurwijnen uit de eigen import. "In de bar schenken we wat we zelf de moeite waard vinden om open te trekken," schrijven Figo van Onna, Merijn van Berlo en Dick Stegewerns op hun website. "Van frisse, minerale Elzassers en elektrische wijnen uit Südsteiermark, tot het mooiste uit de Roussillon, Kakheti, Yamagata en daar voorbij."

6. Wijn Boer in Zwolle - mei 2026

Voor de familie Boer markeert Wijn Boer een nieuw hoofdstuk. De zaak staat onder leiding van dochter Isabelle, die gastvrijheid en wijnkennis met de paplepel kreeg ingegoten. De bar wil wijn toegankelijk maken met bijzondere wijnen per glas en een zorgvuldig geselecteerd flessenaanbod. Daarbij serveren ze kleine gerechten van Nederlandse producten, bereid door het team van Brass Boer Thuis*.

7. The Wine Bar in Bussum - mei 2026

In de Bussumse Kerkstraat opende in mei The Wine Bar. Op de zorgvuldig samengestelde wijnkaart staan bijpassende Aziatische gerechten om te delen. Voor liefhebbers van exclusieve flessen ligt er bovendien een handgeschreven wijnboekje klaar met bijzondere wijnen uit de eigen wijnkamer.

8. Bar Copa in Amsterdam - april 2026

Natuurwijn van de tap en Mallorcaanse charcuterie: dat is waar Bar Copa om draait. De ondernemers achter Café CENC openden naast hun zaak deze kleine wijnbar in april. De deuren gaan alleen op vrijdag en zaterdag open en reserveren is niet mogelijk. Gewoon binnenlopen, een plekje zoeken en genieten van een goed glas wijn.

9. Vinovie in Enschede - april 2026

Met Vinovie opende Sophie Velthuis haar eigen wijnbar in Enschede. Binnen is plek voor ongeveer veertig gasten, die kunnen kiezen uit ruim dertig wijnen per glas en meer dan 150 per fles. Een groot deel van de collectie importeert Velthuis zelf bij kleine wijnboeren in Italië, Spanje, Frankrijk en Duitsland.

10. Bar Flor in Den Bosch - mei 2026

Sommelier Lorenzo van Doorn opende afgelopen mei Bar Flor, onder hetzelfde dak als restaurant Jaune van chef-kok Nik Tonglet. Voorin bevindt zich de wijnbar, achterin het restaurant. Op de regelmatig wisselende kaart staan klassieke en natuurwijnen. "We houden het compact en in beweging, met wijnen, gerechten en lunch- of dinerspecials die regelmatig wisselen", schrijft Van Doorn op de website. "Zo blijft ieder bezoek net even anders."

11. Bar Goût in Apeldoorn - april 2026

Wie binnenstapt bij Bar Goût kijkt zijn ogen uit. Eigenaren Bram Lesterhuis en Suzan van Asselt kozen voor een opvallend interieur met invloeden van art nouveau, seventies en glamrock. Op de wijnkaart staan wijnen uit zowel de oude als de nieuwe wereld, aangevuld met alcoholvrije alternatieven. Voor luxere gerechten werken ze samen met de buren van Mel & Norel.

12. Sip Café in Delft - april 2026

"Mooie wijnen, lekkere smikkels en goed sfeerbeheer." Zo omschrijft Sip Café zichzelf op Instagram. De wijnbar van Sem Helm en Rosa Eikelenboom opende in april en schenkt wijnen uit uiteenlopende wijnlanden: van frisse witte tot volle rode en mousserende varianten. Op de kaart staan daarnaast verschillende borrelhapjes om samen te delen.

13. Xalu in Deventer - maart 2026

Met Xalu bracht Michelle Paalman een nieuwe wijn- en foodbar naar Deventer. Binnen is plek voor ruim vijftig gasten en in de kelder bevindt zich een wijnruimte. De wijnkaart is overzichtelijk ingedeeld op smaakprofiel en alle wijnen zijn per glas of fles te bestellen. Bij de shared dining-gerechten staan passende wijnadviezen.

14. Weinlokal Stern in Amsterdam - februari 2026

Duitse wijn staat centraal bij Weinlokal Stern, de nieuwste zaak van de ondernemers achter Scheepskameel. Naast de 'Neue deutsche Küche' vind je er in het segment van 38 tot 75 euro uitsluitend Duitse wijnen, waarvan een groot deel per glas verkrijgbaar is. In het hogere segment wordt de kaart aangevuld met Europese topwijnen, waaronder Bourgogne en Champagne. Een deel van het assortiment is ook verkrijgbaar via zusterbedrijf Wijnkameel.

Weinlokal-Stern-in-Amsterdam (3)

15. Jacob's Wine & Gastrobar in Utrecht - februari 2026

Met uitzicht over het poppodium kreeg Union House er in februari een nieuw horecaconcept bij. Jacob's Wine & Gastrobar opende op het balkon van de grote zaal en zet wijn centraal. Gasten kiezen uit een breed aanbod wijnen per glas of fles, gecombineerd met kleine bites om te delen. Daarbij is er aandacht voor zowel bekende wijnlanden als minder voor de hand liggende herkomsten.

jacobs-bar-union-house-utrecht (4)

16. De Wijnclub in Breda - januari 2026

Aan de Veemarktstraat in Breda opende Quinten Eggen De Wijnclub. De wijnkaart wisselt regelmatig en biedt een ruime keuze aan wijnen per glas. Daarbij serveert de zaak gerechten van de all day-kaart. Wie meerdere stijlen wil ontdekken, kan kiezen voor een proeverij met zes glazen wijn inclusief uitleg.

17. 't Zwarte Schaap in Wijchen - januari 2026

Bij 't Zwarte Schaap in Wijchen van Jop en Anouk Liebers draait het om wijn, bistrogerechten en een huiselijke sfeer. Op de kaart staan gerechten om te delen, gecombineerd met een uitgebreide wijnselectie van bekende én minder bekende wijnhuizen. Tijdens de verbouwing deden de ondernemers bovendien een bijzondere ontdekking: onder het pand bleek een verborgen kelder te liggen. Die ruimte gebruiken ze nu voor wijnproeverijen, kleine diners en besloten bijeenkomsten.

bistro-wijnbar-t-zwarte-schaap-wijchen (1)

Artikel delen