Om de prijs van een cocktail te berekenen, moet je weten wat het kost om ze te maken. Niet alleen de inkoop, maar ook alle verborgen kosten van arbeid, glaswerk, training en ijsmachines. Zo kom je in het laag- en middensegment tot een prijs tussen de 7,50 en 12 euro. In het hoge segment kun je een cocktail tussen de 10 en 16 euro op de kaart zetten. In deze nieuwe rubriek gaat cocktail-expert Misja Vorstermans elke twee weken in op een topic over cocktails in de horeca. Dit keer: prijsberekeningen van een cocktail.
Tekst: Misja Vorstermans