10 tips om van ‘slapers' bestsellers te maken
1. Zet het gerecht op een premium plek
Gasten kiezen vaak (65%) een van de eerste drie gerechten die ze op je kaart zien, blijkt uit onderzoek van Cornell University. Dus: verplaats je slaper naar een premium positie.
2. Verander de naam
Een creatievere, smaakvollere naam verhoogt de verkoop. Voorbeelden: geen zalmfilet, maar zalm met citrus en dille en in plaats van Caesar Salad zet je Classic Caesar Salad met krokante kip en ansjovisdressing op je kaart.
3. Beschrijf textuur, smaak en herkomst
Verleid je gast door kort en bondig de textuur, smaak en herkomst van het gerecht op de kaart te zetten. Gasten willen weten wat ze gaan eten én waar het product vandaan komt.
4. Gebruik visuele eyecatchers
Een kader, icoon of highlight-kleur trekt direct aandacht. Subtiele design-trucs kunnen je verkoop significant verhogen.
5. Boosten met een mooie foto
Een echt goede, professionele foto van het gerecht werkt verkoopverhogend. Gebruik deze foto voor je kaart, maar ook bijvoorbeeld op een promotiebord buiten op je terras.
6. Zet je team in
Laat de bediening het gerecht actief aanbevelen. Een simpele zin als: “Onze huisgemaakte appeltaart is echt fantastisch, mag ik die aanraden?” kan wonderen doen.
*Tekst gaat verder na de foto.
.jpg)
