Michelin voegt deze 8 nieuwe restaurants toe voor april 2026

1. Azurite in Delft

In september opende patron cuisinier en chef-kok Mario Ridder Azurite in het Huis van Delft. Het restaurant biedt plaats aan 24 gasten en beschikt over een open keuken, een private diningruimte voor 16 personen, een whiskybar en een wijnzolder met 12.000 flessen wijn. Ridder gaf in een eerder interview met Entree Magazine aan 'culinaire geschiedenis te gaan schrijven met Azurite'. De chef geeft nog een keer alles om het hoogste te bereiken.

Michelin schrijft erover: "Wanneer een gepassioneerde vakman en oudgediende van de Nederlandse gastronomie als Mario Ridder zijn meest persoonlijke verhaal vertelt, dan zet elke fijnproever zich best schrap. Hij werkt met drie menu’s (vegetarisch, signatuur en kaviaar) die zijn rijke parcours met finesse samenvatten. Mario Ridder stelt zich bloot als chef, en dat is een garantie voor een bijzondere ervaring."

Over de service zegt Michelin: "Elegant, ingetogen maar attent, met een sommelier die instaat voor geweldige associaties."

2. Bruis in Haarlem

Franse klassiekers en een uitgebreide wijnkaart: dat vind je bij Brasserie Bruis van eigenaren Jozua Jaring (ook eigenaar Ratatouille*), gastheer Lucas Knoll en chef Dennis Frank. Met een selectie van 210 wijnen is er een ruime keuze voor een passende wijn bij elk gerecht. 

Michelin: "Jozua Jaring geeft bij Bruis het woord aan jong talent. De chefs laten gasten zelf een menu samenstellen uit de verleidelijke kaart, Frans van aanpak en eigentijds van uitvoering. Zo wordt zeebaars gebakken met pancetta en geserveerd met een antiboisesaus met groene kruiden voor een fris zuurtje."

3. De Lepelaar in Jisp

De Lepelaar is geen doorsnee dorpsrestaurant, maar een zaak die nadrukkelijk mikt op culinaire kwaliteit binnen een informele setting. Mitchell van Alphen is de chef-kok van het restaurant. Zijn stijl is puur, no-nonsense en altijd gericht op smaak.

Gault&Millau riep het restaurant al uit tot 'Ontdekking van het Jaar 2025' en nu heeft Michelin De Lepelaar ook op het oog: "Het restaurant is charmant en heeft karakter, bij mooi weer is het pontonterras op het water een must. Op het bord wisselen klassiekers en gerechten met Aziatische invloeden elkaar af. Tataki van tonijn wordt ingestreken met yakitorisaus, noten en zaden. En rundstournedos wordt belegd met eendenlever en omringd door een fijne madeirasaus. Ga voor de wijn gerust te rade bij de patron die uitstekend advies levert."

4. Ramen Kitanoya in Den Haag

In een smal zijstraatje in het centrum van Den Haag huist ramenrestaurant Ramen Kitanoya. Hier kun je niet reserveren, dus van een plekje ben je nooit zeker. Online regende het al positieve recensies, en nu heeft Michelin ze ook op het oog. 

Michelin schrijft: "Zit je aan de bar bij de open keuken? Dan proef je de authentieke Tokio-vibe. De kaart voor de lunch is beperkter, met een keuze uit bento, onigiri, don en enkele hapjes. ’s Avonds is de kaart uitgebreider en krijgt u bijvoorbeeld huisgemaakte gyoza met een sappige vulling van gehakt voorgeschoteld, of nog die geweldige chewy noedels in een intense kippenbouillon waarin allerlei indrukken van umami, pit en zoet samenkomen. Dit is een à la minute keuken die de rijkdom van de authentieke Japanse keuken eerbiedigt."

5. Restaurant Tara in Sittard

In het centrum van Sittard vind je Tara: een restaurant waar verfijning en aandacht centraal staan. Chef-patron Glenn Heijlands werkt vanuit een klassieke basis met invloeden van buitenaf, en gastvrouw en sommelier Marija Todorov zorgt voor een wijnselectie die hier naadloos op aansluit. Michelin beschrijft Restaurant Tara als een stijlvol fine dining restaurant dat tevens huiselijk en gezellig aanvoelt.

"Een charmante gastvrouw begeleidt haar gasten graag in hun wijnkeuzes en de chef heeft ervaring heeft een neus heeft voor uitstekende producten. Restaurant Tara heeft alles om fijnproevers te verleiden, en doet dat ook. De keuken van Glenn Heijlands past mooi in de huidige tijdsgeest, met aandacht voor wereldse nuances en bewerking. Zo gaat hij fris aangemaakte kalfstartaar zilte nuances geven door het fijngesneden vlees te combineren met oester, oesterblad, kaviaar en zeekraal. Deze chef durft te combineren en weet met de knappe opmaak van zijn borden het oog te plezieren."

6. Restobar de Woage in Gramsbergen

In het centrum van Gramsbergen, aan het Meiboomsplein, zit Restobar De Woage in een historisch pand met een toegankelijke sfeer. Afgelopen jaar veranderde het concept en verschoof de focus van fine dining naar een meer ontspannen restobarconcept. 

Chef Jelle Jansen vormt samen met gastvrouw en sommelier Corine Kleine het gezicht van de zaak. Vanuit hun achtergrond in de topgastronomie kiezen zij voor een keuken die eenvoudiger oogt, maar technisch blijft leunen op vakmanschap en sterke sauzen.

En dat valt op. Michelin schrijft over de moderne restobar: "Een gezellige plek waar een blik op de ruime kaart ongetwijfeld een glimlach op uw gezicht zal toveren. Chef Jansen houdt van echte smaken en brengt product op het bord. Je komt hier bijvoorbeeld voor gegrilde entrecote met een stroganoffsaus die is geparfumeerd met rookworst en knapperige frieten. Deze toegankelijke zaak heeft voor ieder wat wils, bereid door een vakman die weet wat zijn gasten willen."

7. Roux in Amsterdam

Half april 2024 opende restaurant Roux aan de Westerstraat, in het oude pand van Pastaria. De zaak heeft in het midden een open keuken en het concept is casual fine dining met seizoensgebonden producten en een uitgebreide wijnkaart. Eigenlijk kun je het een luxe bistro in een ontspannen sfeer noemen. Eigenaren zijn oud-medewerkers van Pesca Roos Bierhoff en Allon Niessen. Restaurant Roux is hun eerste eigen restaurant.

Michelin schrijft: "Een roux is de basis van elke geweldige saus, en laat dat hier net een specialiteit van het huis zijn. De keuken is helemaal met zijn tijd mee – denk aan speelse combinaties, leuke texturen en uitheemse invloeden – en steunt vaak op die diepe sauzen. Zoals rosé gebakken filet van haas onder een korst van zoete kruiden die de power krijgt van een verfijnde wildsaus, gecombineerd met plakjes rauwe ganzenlever en krokante kweepeer. De passie waarmee de sommelier zijn goed gekozen wijnen voorstelt, zal je zeker kunnen bekoren. Nog een laatste tip: de lange eettbar is onze lievelingsplek in deze elegante luxebrasserie."

8. Wild Atelier in Hoog Soeren

In juni 2025 opende het Wild Atelier haar deuren in Hoog Soeren, bij Apeldoorn: een intiem fine dining restaurant van De Echoput en Meesterkok Jonathan Zandbergen. Met slechts 24 couverts per avond biedt het Wild Atelier een kleinschalige eetervaring, waarbij wild, de smaken van de natuur en storytelling centraal staan.

Michelin over Wild Atelier: "Jonathan Zandbergen is een gepassioneerde vakman die het woord wild ruim interpreteert. Uiteraard spreekt hij over dieren uit de Veluwse bossen – er hangen fazanten en eenden in de rijpingskast – maar hij kijkt ook naar overbevissing in de Noordzee en Waddenzee, en producten uit de regeneratieve landbouw. Zijn respect voor het product is groot, dat merk je aan de savoir-faire waarmee ze worden behandeld en de manier waarop hij ze laat schitteren in weldoordachte, elegante bereidingen. Zijn keuken is strak en afgelijnd, aromatisch en diep."