Bistro Provence bouwt aan vaste plek in Driehuis

Beintema groeide op in Driehuis en kent de omgeving goed. Toen hij het pand aan de Valeriuslaan kon overnemen, was de keuze snel gemaakt. Hij koos voor een toegankelijke bistro die aansluit bij de buurt. De basis van het concept ligt bij gerechten van de Mibrasa-houtskooloven. “Daarmee onderscheiden we ons echt”, zegt Claessen. “De combinatie van bistrogerechten met een subtiele grillsmaak zie je niet vaak. Op de kaart staan herkenbare klassiekers als varkenshaassaté, tournedos, zalm en tonijn, allemaal bereid op de houtskoolgrill.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Wijnen in balans met de keuken

Naast het eten speelt ook het drankaanbod een belangrijke rol. Zo beschikt de zaak over een uitgebreid wijnassortiment, mede dankzij de link met wijnbar De Bank Santpoort. Die kennis is doorvertaald naar een selectie die goed aansluit op de grillgerechten van de bistro.

Een van de favorieten is de Perdeberg-wijn, afkomstig van een Zuid-Afrikaans wijnhuis en geleverd door Zwagers Wijnimport. Volgens Claessen zit de kracht vooral in de goede balans van de wijn. “Door de frisse tonen en het subtiele houtgebruik blijft hij overeind naast de rooksmaak van onze gerechten. Tegelijk is hij toegankelijk, maar wel met karakter. Zeker in de warmere maanden is het een fijne keuze.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Plek voor de regio

De aanpak van toegankelijk eten en kwalitatieve wijnen slaat aan in de regio. Gasten weten de bistro goed te vinden en komen regelmatig terug. Niet alleen uit Driehuis zelf, maar ook uit omliggende plaatsen als Santpoort, Ijmuiden en Velserbroek. “Het is echt een plek voor iedereen, van jong tot oud”, zegt Claessen. “We sponsoren sportverenigingen en zien veel leden daarvan terug in de zaak. Daarnaast zitten we vlak bij voetbalclub Telstar, waardoor gasten hier voor of na een wedstrijd komen eten.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Ode aan Heinz Stuy

De link met voetbal gaat nog verder. Het pand heeft namelijk een geschiedenis met voormalig Ajax- en Telstar-keeper Heinz Stuy, die het vroeger zelf uitbaatte. Veel gasten hebben daar nog herinneringen aan. “We laten Stuy daarom terugkomen in het interieur en op de menukaart”, vertelt Claessen. “Er is een hoek ingericht met foto’s van hem en op de kaart staan gerechten uit die tijd, zoals varkenssaté en uiensoep. Dat wordt herkend en gewaardeerd.”