Cold foam op de koffie mega-populair bij coffeecompany

De trend lijkt maar niet te stoppen: er is nog steeds een alsmaar toenemende vraag naar ijskoffievariaties en specialty drinks. Likeable op de socials, fraai gezien de kleuren en vooral ontzettend lekker. Binnen die ontwikkeling valt vooral de opmars van cold foam op. De stevige schuimlaag geeft koude koffiedranken niet alleen een mooie uitstraling, maar voegt ook textuur, romigheid en extra smaak toe. 

Cold foam-trend bij coffeecompany

Die trend ervaren ze ook bij coffeecompany, dat in 1996 haar eerste locatie opende en intussen 33 vestigingen door het land telt. Ze zijn een voorloper op het gebied van specialty coffee. “We bedienen een breed publiek, maar wel met een hoge kwaliteit”, zegt brand manager Jasper Uhlenbusch, die er in 1998 als barista begon. 

Wat eveneens belangrijk is voor de presentatie en smaak van koffie, is het kiezen van de juiste basis voor de cold foam. Bij coffeecompany is die keuze bewust gevallen op room van Flora Professional.

Voor een goede cold foam zijn stabiliteit, structuur en consistentie essentieel. De room van Flora Professional zorgt ervoor dat de schuimlaag langer mooi op de drank blijft liggen en zijn luchtige karakter behoudt. Juist dat maakt het mogelijk om een cold foam te creëren die niet alleen aantrekkelijk oogt, maar ook gedurende het hele koffiemoment zorgt voor een romig mondgevoel en extra smaakbeleving. 

*Tekst gaat verder onder het kader

Juiste topping

De room wordt bij coffee company gecombineerd met smaakmakers als bourbon vanillesiroop en zeezout en vervolgens met behulp van een kidde bereid tot een smaakvolle cold foam.

“Je ziet in de markt twee varianten: een dikkere, romige cold foam en een lichtere op basis van magere melk”, vertelt Uhlenbusch. “Wij gebruiken die eerste, dat is meer een ‘verwenner’ met een mooie structuur. Je ziet de cold foam mooi door de koffie zakken. Bovendien geeft het een voller mondgevoel en brengt het extra smaak in het drankje. Juist dat samenspel van textuur en smaak maakt het interessant. Het levert bovendien echt TikTok- en Instagram-waardige koffie op.”

*Tekst gaat verder onder de foto's van de iced coffees met cold foam bij coffeecompany

Een traktatie

De cold foam is intussen niet meer weg te denken bij coffeecompany. “Hij is ontwikkeld voor onze iced hardlopers, maar intussen willen mensen ’m echt overal op”, lacht Alewijn Brouwer, brand director van Hai (Hutten Albron Impactmakers).

“We hebben drie standaarddranken met cold foam op de kaart staan – een iced latte, iced matcha en iced americano – maar bieden de topping inmiddels ook los aan bij al onze huisgemaakte koude dranken. Het past ook wel bij het huidige koffiemoment. Dat is steeds meer een treat, een traktatie geworden.”

Brouwer bespeurt een grappige trend. “In het nachtleven heb je bepaalde signature-cocktails, maar die ontwikkeling zie je nu ook terug in de dag-horeca dankzij de cold foam.” Uhlenbusch is dat met hem eens.  “De cold foam levert mooie smaakcombinaties, waarmee je allerlei kanten op kunt. Dit is echt een blijvertje.”