Hét platform voor de horeca
Kortere dagen, kouder weer: tijd voor de enige échte Chocomel, al dan niet met slagroom. De populariteit ervan merken ze ook bij Eethuis voor Allen in het Drentse Zuidlaren, waar de Chocomel Hot Machine deze maanden op volle toeren draait. "Tijdens de Zuidlaardermarkt verkopen wij meer dan vijfhonderd koppen per dag."
Hoofdfoto: Remy Welsink, eigenaar Eethuis voor Allen.
Fotograaf: Arjan Smalen
De warme drank past ook goed bij Eethuis voor Allen, dat zo’n 120 gasten binnen en tachtig gasten buiten op het terras een menukaart aanbiedt met vooral herkenbare opties. “Ons publiek is heel breed, met een nadruk op de meer volwassenen en senioren die hier komen om te fietsen of wandelen”, schetst Welsink. “Als zij zich willen opwarmen en trek hebben in iets warms, dan kiezen ze vaak voor de herkenbare gele kleur van Chocomel. Dat vinden ze een mooi alternatief voor koffie of thee. We serveren het ook in de klassieke gele koppen. Als er één kopje op het terras staat, dan kunnen we als personeel het effect al uittekenen: zien drinken, doet drinken.”
Tekst gaat verder onder de foto.
Eethuis voor Allen, in 2016 geopend op de plek die al bijna honderd jaar een horecabestemming heeft, maakt nu ruim een jaar gebruik van de Chocomel Hot Machine, een geel apparaat dat dankzij de herkenning positieve gevoelens opwekt bij gasten. “Hiervoor maakten we nog warme Chocomel vanuit een pak en met een stoompijpje”, schampert Welsink. “Nadeel daarvan was dat de Chocomel al snel wat wateriger werd. Zo’n machine levert een veel betere, constante kwaliteit. Daarnaast is-ie veel sneller en maakt hij veel minder herrie, wat ook wel handig is voor de communicatie tussen ons personeel.”
Vooral op de piekmomenten wordt Welsink bevestigd in zijn gelijk om over te stappen op de Chocomel Hot Machine. Zoals bijvoorbeeld tijdens de beroemde Zuidlaardermarkt, de oudste en grootste paarden- en warenmarkt van Nederland. “Dan verkopen wij dus meer dan vijfhonderd koppen Chocomel per dag”, benadrukt Welsink.
“Met één druk op de knop komt de drank eruit, wat een hoop tijd scheelt - en daarmee ook personeelskosten, de grootste kostenpost voor een ondernemer. De snelheid is zo’n beetje verdubbeld.” De kosten zijn hetzelfde gebleven, denkt Welsink, maar de winst zit vooral achter de cijfers. Minder waste, minder bereidingstijd; tijd die het personeel weer kan besteden aan andere zaken. “Groot pluspunt is ook het hygiënische aspect”, vindt Welsink. “De nieuwere stijl verpakkingen zorgt ervoor dat het omwisselen van een zak sneller gaat, waardoor je zo een nieuwe zak aanbrengt en opnieuw tachtig tot honderd koppen Chocomel kunt maken. Ideaal op drukke momenten zoals een mooie zondagmiddag.”
Tekst gaat verder onder de foto.
De Chocomel Hot Machine is ook een uitkomst voor het maken van allerlei variaties. Behalve de klassieker met slagroom wordt er ook graag iets extra’s betaald voor een specialty als de Chocomel Cinnamon Roll, een Chocomel met de zoete en kruidige smaak van een kaneelbroodje. “Dat verkoopt enorm”, ziet Welsink.
“De Cinnamon Roll is met name in trek bij onze jongere gasten, die uit zijn op iets nieuws. Het is ook makkelijk om te maken. Een pompje siroop erin en je bent klaar. Voor ons is dat echt een marge-maker.”
Nieuwe gebruikers ontvangen één gratis doos hot pouches (vier zakken) en POS-materiaal bestaande uit 24 gele Chocomel-mokken en schotels.
