Lynn van Breda (25) groeide op in een horecafamilie, dus de stap om zelf een zaak te beginnen voelde als een logische volgende stap. Samen met haar broers Lewis en Morris opende ze vorig jaar café Jacob aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam Oud-West.
Intensieve start
“Elke dag voel ik weer hoe bijzonder dit is”, zegt Van Breda over de nauwe samenwerking met haar broers. “Dit is de eerste keer dat we zakelijk iets samendoen. Dat bevalt heel goed. In het begin was het een beetje aankijken hoe we de taken zouden verdelen, maar inmiddels loopt het goed.’’ De start was intensief: “We zaten er vanaf dag één bovenop en moesten al snel optimaliseren in kosten en marges. Toen hebben we besloten de kaart te versimpelen.”
‘Dankzij het ruime aanbod van Heineken en Sligro kunnen we inspelen op de biertrends’
Ruim assortiment
Café Jacob, dat dagelijks geopend is, had in het eerste jaar een uitdaging in het vinden van de juiste leveranciers, blikt Van Breda terug. Inmiddels werken ze nauw samen met Sligro en Heineken, die zij-aan-zij met elkaar optrekken om de horeca te voorzien.
“Dat bevalt hartstikke goed”, zegt Van Breda. In het begin waren ze meer een restaurant, geeft ze als voorbeeld. “Maar al snel merkten we dat we op het terras niet de kwaliteit konden leveren die we wilden. Toen zijn we gaan versimpelen qua kosten en marges, waarbij we hulp kregen vanuit Sligro en Heineken. Dat heeft ons geholpen. Het vroeg wel een omslag van de keuken, maar het is gelukt.”
*Tekst gaat verder onder de foto.
.jpg)