Ondernemen

Een nieuwe horecazaak? Denk vanaf het begin aan de techniek

brisa
Tags: promotioneel ,  techniek

Een nieuwe horecazaak? Denk vanaf het begin aan de techniek

Bij de ontwikkeling van een nieuwe horecazaak krijgt het interieur vaak als eerste aandacht. Licht, geluid, beeld en slimme gebouwautomatisering komen daardoor soms te laat in beeld, met onnodige extra kosten tot gevolg. Zeker met de toenemende uitdagingen rond netcongestie is het slim om techniek vanaf het begin mee te nemen, stelt Pieter van Gorkum van dEP de Sfeerontwerpers.
 Het is zo zonde, vindt Pieter van Gorkum, divisiemanager geluid, video en smart building bij dEP de Sfeerontwerpers. Want stel: een horecaondernemer heeft een leuk, nieuw concept bedacht en gaat ‘from scratch’ een nieuwe zaak ontwikkelen, al dan niet in een bestaand pand. Als eerste gaat er dan een telefoontje naar een interieurontwerper, die met kennis, kunde en de beste bedoelingen van de wereld meedenkt over de ‘look and feel’, de kleurstellingen en de sfeer die een nieuwe zaak moet uitstralen. 

Tekst gaat verder onder de foto.
technisch-hart-1
Technisch hart van de installatie

Goede voorbereiding

Dat is op zich niet verkeerd, vindt Van Gorkum, maar: “Techniek wordt vaak pas meegenomen als het interieur al klaar is.” En dat is spijtig. “Een vroegtijdige samenwerking tussen ontwerp en techniek maakt het totaalplaatje alleen maar mooier. Daarnaast krijg je geen onnodige extra kosten om dit te herstellen, want je zult toch goed licht, geluid en beeld en goede klimaatregulering moeten hebben. Een nieuwe horecazaak vereist een goede voorbereiding.”

Zeker in tijden waarin netcongestie en beperkte aansluitcapaciteit een steeds prominentere rol spelen. “De eerste twee vragen die horecaondernemers krijgen, zijn: hoeveel stroom krijg je? En is er nog ruimte om uit te breiden?”, lacht Van Gorkum. “Het stroomnetwerk is vol, dus er is weinig ruimte meer”, vervolgt de expert. “Veel apparaten worden steeds zuiniger, maar dat worden er wel steeds meer, waardoor je min of meer dezelfde stroombehoefte hebt. Je kunt niet ineens zeggen: de keuken moet het maar doen met wat minder stroom.”

Tekst gaat verder onder de foto.

GACS dashboard
Voorbeeldscherm gebouwbeheersysteem

Brisa bestuurt beter

Een goed voorbeeld is Brisa, het nieuwe strandrestaurant dat afgelopen zomer haar deuren opende aan de Haarrijnse Plas in Utrecht. dEP de Sfeerontwerpers was hier vanaf het begin bij betrokken. “We hadden hier te maken met een krappe, beperkte stroomaansluiting, maar je wilt wél een volledige horecazaak laten draaien”, kijkt Van Gorkum terug. “Bij Brisa hebben we dat kunnen ondervangen door buiten batterijen te plaatsen, die in de nacht stroom opladen. De nacht gebruiken we om de piekmomenten overdag op te vangen.” Wat Brisa ook weer benadrukte, is dat de verschillende systemen goed op elkaar moeten zijn afgestemd. Van Gorkum ziet bij sommige horecazaken dat airco, verwarming en warmteterugwinning door drie verschillende leveranciers worden verzorgd, ieder met een eigen besturingssysteem. “Dat is op zich geen probleem, alleen die apparaten kunnen niet met elkaar praten.”

Met soms onlogische situaties tot gevolg. “Dan staat de verwarming aan en is de airco aan het loeien omdat het binnen te warm is. Een systeem waarin alles met elkaar samenwerkt, is echt key. Zeker ook voor je energierekening.”

Tekst gaat verder onder de foto.

haarhuis

Extra laadpalen

Een hot topic is momenteel het toekomstbestendig maken van een horecazaak. Denk bijvoorbeeld aan extra laadpalen voor de deur, omdat steeds meer bedrijven zich inzetten voor duurzaamheid en van hun personeel verlangen dat zij in een elektrische auto rijden. “Die toekomstige laadvoorzieningen vragen extra stroomcapaciteit”, weet Van Gorkum.

Ook bij bestaande horecagebouwen valt nog veel winst te behalen. Een voorbeeld daarvan is Hotel Haarhuis in Arnhem, waar dEP binnenkort de bestaande klimaatinstallaties, energieopwekking en andere technische systemen aan elkaar gaat koppelen. “Veel installaties functioneren prima afzonderlijk, maar houden onvoldoende rekening met elkaar”, stelt Van Gorkum. “Door ze slim te laten samenwerken, verwachten we twee tot drie procent energie te kunnen besparen. Op basis van onze berekeningen verdient de investering zich in ongeveer vijf jaar terug.”

Wat Van Gorkum betreft laten Brisa en Hotel Haarhuis zien dat er zowel bij nieuwe als bestaande gebouwen veel winst te behalen valt als technische installaties goed op elkaar worden afgestemd. En dat is te realiseren als dEP de Sfeerontwerpers in een vroegtijdig stadium betrokken wordt bij het ontwerp van een nieuwe horecazaak. “Des te eerder, des te beter”, besluit hij. “Een vroege samenwerking bespaart niet alleen kosten, maar verbetert ook de sfeer, het comfort en de energie-efficiëntie van een horecazaak.”

Pieter van Gorkum

dEP de Sfeerontwerpers

 dEP de Sfeerontwerpers is een full-service ontwerp- en installatiebureau gespecialiseerd in licht, geluid, video, elektrotechniek en Smart Building. Met ruim 35 jaar ervaring combineert dEP sfeerbeleving met slimme technische oplossingen voor kantoren, restaurants, casino's, winkels en hotels. Van licht- en geluidsontwerp tot gebouwautomatisering en energiemanagement: dEP zorgt dat techniek, comfort en energiegebruik optimaal op elkaar zijn afgestemd. 
Artikel delen