Oorlog Midden-Oosten vergroot druk op horeca: ‘Onzekerheid neemt toe’

Stabiele start van 2026, maar verschillen per segment

Het eerste kwartaal van 2026 verliep grotendeels vergelijkbaar met dezelfde periode een jaar eerder. Restaurants presteerden relatief goed en ook cafés lieten een lichte groei zien. Tegelijkertijd waren er duidelijke verschillen tussen bedrijven. Zo hadden sommige ondernemers last van winterse omstandigheden in januari, terwijl hotels rond Schiphol juist profiteerden van geannuleerde vluchten.

Het consumentenvertrouwen blijft laag, maar consumenten blijven de horeca bezoeken. Volgens Rabobank is dit echter geen garantie voor de rest van het jaar.

Geopolitieke onrust zorgt voor kostenstijgingen

De oorlog in het Midden-Oosten zorgt voor stijgende energieprijzen, met directe en indirecte gevolgen voor horecaondernemers. Olieprijzen liggen circa 40% hoger dan vóór de escalatie, gasprijzen zelfs ongeveer 60%. Dit werkt door in vrijwel de hele keten.

Voor horecaondernemers betekent dit onder meer:

• hogere energierekeningen, met mogelijke stijgingen van 20% tot 35%
• oplopende inkoopprijzen voor voedsel, verpakkingen en transport
• op termijn stijgende personeelskosten door loonontwikkelingen

Volgens de analisten van Rabobank kan de voedingsmiddeleninflatie in 2027 oplopen tot circa 7%.

Marges onder druk

De stijgende kosten komen op een moment dat marges al onder druk staan. Horecabedrijven hebben daardoor weinig ruimte om tegenvallers op te vangen. Tegelijkertijd staat de vraag onder druk door afnemende koopkracht. Rabobank schetst dat prijsverhogingen waarschijnlijk opnieuw nodig zijn, maar dat dit (net als in eerdere jaren) kan leiden tot lagere volumes.

Verschillen per horecasegment

De impact verschilt sterk per segment:

Restaurants
Er wordt voor 2026 een lichte omzetgroei verwacht, met beperkte prijsstijgingen in de eerste helft van het jaar.

Fastservice
Na herstel in 2025 bestaat het risico dat volumes opnieuw onder druk komen als prijzen verder stijgen.

Cafés
Hier wordt een lichte volumegroei verwacht, met omzetstijging vooral door prijsverhogingen.

Hotels
De hotelmarkt laat een gemengd beeld zien. Door de btw-verhoging van 9% naar 21% verschillen prijsstrategieën sterk. Gemiddeld wordt in het eerste kwartaal een margedaling van 2% tot 3% gezien. Voor heel 2026 verwacht Rabobank een omzetdaling van circa 0,5%.

Campings en vakantieparken
Hier is sprake van een verdeeld beeld: campings laten groei zien, terwijl boekingen voor accommodaties achterblijven. Mogelijk kiezen consumenten vaker voor vakanties dichter bij huis.

Btw-verhoging versterkt druk

De btw-verhoging heeft direct effect op marges en prijsstrategieën. Niet alle bedrijven slagen erin deze volledig door te berekenen aan de gast. In de hotellerie leidt dit in sommige gevallen tot lagere bezettingsgraden. Ook in de verblijfsrecreatie zijn effecten zichtbaar: prijzen stijgen, maar boekingen (met name voor accommodaties) blijven achter.

Onzekerheid bepalend voor rest van 2026

Rabobank verwacht voor de totale horecasector een beperkte groei, maar benadrukt dat de onzekerheid groot is. De duur van het conflict in het Midden-Oosten en de ontwikkeling van energieprijzen zijn daarbij bepalend. Volgens Jos Klerx is de economische “remweg” voor horecaondernemers kort, doordat kosten snel stijgen terwijl de ruimte om prijzen te verhogen beperkt is.