Programma Horecava 2026: dit is er te doen

Maandag 12 januari

Officiële opening Horecava 2026 09.30 – 11.00 uur
📍 Theater (hal 3)
Trap het nieuwe (horeca)jaar af in het TrendLAB Theater. Rond het centrale thema betaalbare luxe komen visie, actualiteit en inspiratie samen en worden de Horecava Awards uitgereikt.

HANOS Gouden Koksmuts 10.00 – 17.30 uur
📍 NK Koken (hal 8)
Finale met 6 topteams uit de Nederlandse gastronomie die strijden om één van de meest begeerde prijzen.

Dutch Barista Championship 10.00 – 17.30 uur
📍 NK Koffie (hal 12)
Techniek, creativiteit, smaakprofielen en presentatie: hét podium voor barista’s aan de top.

Podcast: Cocktails & Spirits met ISAAC 11.00 – 11.45 uur
📍 Bartender Theater (hal 7)
De bekendste cocktailpodcast van Nederland is live op Horecava. In korte interviews spreken de makers met standhouders, merkeigenaren en bartenders over trends, spirits en het barvak. De afleveringen zijn live te beluisteren tijdens Horecava en later ook terug te luisteren.

AI: waar staan we nu en waar gaan we naartoe? 12.00 – 13.00 uur
📍 AI LAB op het TrendLAB
Speciale sessie over de AI-ontwikkelingen: tempo, richting en hoe je als horecaondernemer kunt aanhaken.

Taste of Horecava Chef’s Table (François Geurds) 12.00 – 13.30 uur
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Exclusieve Chef’s Table met fine dining signatuur, vakmanschap en innovatie.

Sherryproeverij 12.00 – 12.45 uur
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Proeverij met verschillende stijlen sherry: van fris en droog tot rijk en zoet.

School of Spirits: Tequila 12.00 – 12.30 uur
📍 Bartender Theater (hal 7)
Introductie in tequila volgens de WSET-systematic approach to tasting.

Aziatische kookdemonstraties 13.00 – 16.30 uur
📍 Aziatisch Paviljoen (hal 8)
Dagelijks live kookdemo’s met inspiratie uit onder andere Vietnam, Japan en China.

80% van je omzet in 20% van je tijd 13.00 – 13.30 uur
📍 Bartender Theater (hal 7)
Over barinrichting, training en rendement: hoe haal je meer winst uit minder tijd.

Beste cocktailbars van Nederland: The Fools 14.00 – 14.45 uur
📍 Bartender Theater (hal 7)
De genomineerde cocktailbar laat zien waar zij voor staan in smaak, techniek en concept.

Ferraton Père et Fils, Rhône 14.00 – 14.45 uur
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Kennismaking met de wijnen van dit klassieke Rhône-domein.

Leren laten werken op de werkvloer met Leermeester+ 14.30 – 15.45 uur
📍 Theater (hal 3)
SVH laat zien hoe medewerkers praktisch en betaalbaar leren tijdens het werk.

Proeverij Duitse kwaliteitswijnen 15.00 – 15.45 uur
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Diversiteit en kwaliteit uit verschillende Duitse wijnregio’s.

Beste cocktailbars van Nederland: Laberinto GastroTails 15.00 – 15.45 uur
📍 Bartender Theater (hal 7)
Innovatieve technieken en uitgesproken smaken staan centraal.

Taste of Horecava Chef’s Table – Gijs Kemmeren 15.00 – 16.30 uur
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Plantaardige gastronomie op topniveau door de chef van Vannu in Bavel.

AI: waar staan we nu en waar gaan we naartoe? 15.00 -16.00
📍 AI LAB op het TrendLAB
Speciale AI-inspiratiesessie over waar we een jaar geleden stonden met AI en waar we de komende jaren naartoe gaan. 

There’s Sunshine Inside: wijnen uit Zuid-Afrika 16:00 – 16:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Sessie over Zuid-Afrikaanse wijn: levendig, veerkrachtig en optimistisch – met focus op stijl en herkomst.

Cocktail Funeral 16:00 – 16:30
📍 Bartender Theater (hal 7)
Jaarlijks terugkerend event: bartenders stemmen welke cocktail in 2026 “begraven” wordt en niet meer gemaakt zou moeten worden.

Collins Speedfreaks 16:30 – 17:00
📍 Bartender Theater (hal 7)
Wie is de snelste bartender van Horecava? Maak 2 cocktails, 1 G&T en freepour 35 ml; beoordeling op kwaliteit, netheid, workflow en snelheid.

Proeverij Griekse wijnen 17:00 – 17:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Proeverij met selectie Griekse wijnen en achtergrond over de historische rol van Grieken in de wijnbouw rond de Middellandse Zee.

Dinsdag 13 januari

Care & Cure Symposium 08:45 – 12:15
📍 Theater (hal 3)
Over zorg onder druk: werkbare processen én warme aandacht, met voeding en gastvrijheid in een hoofdrol.

NK Leermeester – Leerling 10:00 – 17:00
📍 NK Koken (hal 8)
Zes teams strijden om de titel beste Leermeester–Leerling, met vakmanschap, creativiteit en teamwork.

De Nationale Cocktail Competitie 10:00 – 15:00
📍 Bartender Theater (hal 7)
Officieel NK van de NBC: strijd om de titel en een plek richting het WK (IBA).

AI in de zorg: slimmer werken met minder druk 10:00 – 11:00
📍 AI LAB op het TrendLAB
Praktijkvoorbeelden hoe AI processen ondersteunt, werkdruk verlaagt en kwaliteit van zorg kan verbeteren.

Dutch Cup Tasters Championship 10:00 – 17:15
📍 NK Koffie (hal 12)
Smaakprecisie onder tijdsdruk: herken de afwijkende koffie uit sets van drie.

Aziatische kookdemonstraties 11:00 – 16:30
📍 Aziatisch Paviljoen (hal 8)
Live kookdemo’s en inspiratie uit Aziatische keukens, dagelijks doorlopend.

De Slimme Zaak 11:45 – 13:30
📍 Theater (hal 3)
Van goed naar goud: balans tussen idealisme en winst, met inzichten in slimmer organiseren en duurzamer ondernemen.

AI in de zorg: slimmer werken met minder druk 12:00 – 13:00
📍 AI LAB op het TrendLAB
Tweede sessieblok met extra praktijkcases en toepassingen in zorgcontext.

Proeverij Duitse kwaliteitswijnen 12:00 – 12:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Verdieping in Duitse stijlen en regio’s die steeds vaker op wijnkaarten staan.

Taste of Horecava Chef’s Table met Emiel Kwekkeboom 12:00 – 13:30
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Chef’s Table met Emiel Kwekkeboom (Joann) met aandacht voor techniek, smaak en gastvrijheid.

Alcoholvrije alternatieven voor de gastronomie 13:00 – 13:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Smaakvolle 0.0-alternatieven bij de maaltijd: hoe kies je een waardig alternatief bij gerechten?

AI en verduurzamen in de horeca 14:00 – 15:00
📍 AI LAB op het TrendLAB
AI inzetten voor minder verspilling, slimmer inkopen en efficiënter plannen van mensen en middelen.

Ribera del Duero – kwaliteit op grote hoogte 14:00 – 14:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Over de Spaanse topstreek met wijngaarden op hoogte en een extreem klimaat: stijl en kwaliteit.

Start-up Pitches 14:15 – 16:00
📍 Theater (hal 3)
Start-ups pitchen in max. 3 minuten: hoog tempo, innovatie, en direct contact met makers.

Speedround 15:00 – 16:30
📍 Bartender Theater (hal 7)
Wie werkt het snelst én netst achter de workstations?

Ferraton Père et Fils, Rhône 15:00 – 15:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Vervolg/extra moment rond Ferraton en Rhône-profielen.

Taste of Horecava Chef’s Table met Leon Mazairac 15:00 – 16:30
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Chef’s Table met Leon Mazairac (Karel 5) over klassiek én eigentijds koken.

Eigentijdse wijnen uit de Elzas 16:00 – 16:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Selectie Elzaswijnen en Crémants, met verschillende producenten en stijlen.

AI en verduurzamen in de horeca 16:00 – 17:00
📍 AI LAB op het TrendLAB
Tweede uurblok over AI-toepassingen voor verduurzaming en efficiency.

Sake: variatie aan stijlen & gastronomische inzetbaarheid 17:00 – 17:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Sake-proeverij met focus op grote stijlvariatie (aperitief, fruitig, gastronomisch inzetbaar, etc.).

Woensdag 14 januari

Retail Symposium 08:45 – 12:15
📍 Theater (hal 3)
Hoe haal je de kracht van horeca naar winkel of supermarkt: inspiratie en innovatie voor retailers.

De Nationale Longdrinkcompetitie 10:00 – 16:00
📍 Bartender Theater (hal 7)
Officieel NK longdrinks (NBC): strijd om titel en kwalificatie richting internationaal vervolg.

Dutch Brewers Cup Championship 10:00 – 17:15
📍 NK Koffie (hal 12)
Handmatige filterkoffie: extractie, smaakbalans en kennis komen samen in de beoordeling.

AI-inspiratiesessies: praktische AI voor de horeca 10:00 – 15:00
📍 AI LAB op het TrendLAB
Elk uur een praktijkgerichte sessie, gericht op herkenbare uitdagingen in de horeca.

Voorronde Green Chef's Hat 10:00 – 16:30
📍 NK Koken (hal 8)
Voorronde waarin teams strijden om een ticket voor de finale van Green Chef’s Hat.

Aziatische kookdemonstraties 11:00 – 16:30
📍 Aziatisch Paviljoen (hal 8)
Doorlopende demo’s en inspiratie uit meerdere Aziatische keukens.

ART & Leisure Symposium 11:45 – 14:30
📍 Theater (hal 3)
Hoe versterkt hospitality de totaalbeleving in art & leisure, terwijl kosten stijgen en personeel schaars is?

There’s Sunshine Inside: wijnen uit Zuid-Afrika 12:00 – 12:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Sessie rond Zuid-Afrikaanse wijnen: levendig, veerkrachtig en veelzijdig.

Taste of Horecava Chef’s Table met Joris Bijdendijk 12:00 – 13:30
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Chef’s Table met Joris Bijdendijk (Restaurant Rijks) met vakmanschap en innovatie.

Taste of Horecava Chef’s Table met Marco Helsloot 15:00 – 16:30
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Chef’s Table met Marco Helsloot (Merlet) over creatieve signatuur en techniek.

Proeverij Duitse kwaliteitswijnen 15:00 – 15:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Opnieuw een moment voor Duitse wijnstijlen en praktische inzet op de kaart.

Award Ceremony NK 16:00 – 16:30
📍 Bartender Theater (hal 7)
Prijsuitreiking: wie wordt Nationaal Kampioen Cocktail en Nationaal Kampioen Longdrink?

Ribera del Duero – kwaliteit op grote hoogte 16:00 – 16:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Extra sessiemoment over Ribera del Duero, hoogte, klimaat en karakter.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Donderdag 15 januari

Hospitality NXT 08:45 – 11:45
📍 Theater (hal 3)
Voor workplace, facility en hospitality managers: hoe zie je organisatie-DNA terug in service en omgeving?

Open NK Koken 10:00 – 17:00
📍 NK Koken (hal 8)
Finale individueel: koks presenteren een 3-gangenmenu in een intense wedstrijdsetting.

Dutch Latte Art Championship 10:00 – 16:30
📍 NK Koffie (hal 12)
Latte art: creativiteit, precisie en perfecte melktextuur staan centraal.

Podcast: Cocktails & Spirits met ISAAC 11:00 – 11:45
📍 Bartender Theater (hal 7)
Nieuwe live interviews en opnames tijdens de beurs.

Aziatische kookdemonstraties 11:00 – 15:30
📍 Aziatisch Paviljoen (hal 8)
Laatste dag live demo’s: techniek, inspiratie en proeven.

Taste of Horecava Chef’s Table met Raymond Plat 12:00 – 13:30
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Chef’s Table met Raymond Plat (Troef) met zijn culinaire benadering.

Nederlands Kampioenschap Biertappen 12:00 – 16:30
📍 NK Biertappen (Amtrium)
Finale om de titel Beste Biertapper van Nederland (met partners o.a. KHN, Tapwacht en brouwers).

Rondje Wine Professional 12:00 – 12:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Gevarieerde selectie wijnen: verrassend, breed inzetbaar, verschillende druiven en stijlen.

Spoedcursus kaas & wijn combineren 13:00 – 13:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Educatieve proeverij over pairing; Proefschrift looft jaarlijks een oorkonde uit voor de (creatieve) fromager.

School of Spirits: RUM 13:00 – 13:30
📍 Bartender Theater (hal 7)
Rum basics proeven via de WSET systematic approach, met 3 samples.

Proeverij Duitse kwaliteitswijnen 14:00 – 14:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Nog een proeverijmoment met Duitse kwaliteitswijnen.

Cocktails and their Stories 14:00 – 14:30
📍 Bartender Theater (hal 7)
Het verhaal achter twee van de meest gedronken cocktails in Nederland (ISAAC Academy).

Finale Beste Leermeester Horeca (2025/2026) 14:00 – 15:45
📍 Stand SVH (hal 8, stand 08.393)
Live finale: wie wordt Beste Leermeester Horeca 2025/2026?

Finale Beste Leerbedrijf Horeca (2025/2026) 15:00 – 15:45
📍 Stand SVH (hal 8, stand 08.393)
Finale voor erkende leerbedrijven: wie pakt de titel Beste Leerbedrijf Horeca 2025/2026?

Sherryproeverij 15:00 – 15:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Nog een sherryproeverijmoment (fino/manzanilla t/m PX/cream; met medewerking van Pitch PR).

Taste of Horecava Chef’s Table met Rein op ’t Root 15:00 – 16:30
📍 Taste of Horecava (hal 1)
Afsluitende Chef’s Table: Rein op ’t Root (Euro Pizza) met zijn vernieuwende kijk op gastronomie.

Cocktails and their Stories 15:00 – 15:30
📍 Bartender Theater (hal 7)
Tweede sessie: twee beroemde Cubaanse cocktails (Mojito en Daiquiri) en hun verhaal.

Rondje Wine Professional 16:00 – 16:45
📍 Taste of Wine Professional (hal 8)
Nog een rondje: opvallende en breed inzetbare wijnen.