Pulitzer’s Bar in Amsterdam serveert cocktails met eigen soundtrack

Smaak ontmoet geluid

Het uitgangspunt is de wisselwerking tussen smaak en geluid. De muziek is niet bedoeld als achtergrond bij het drinken, maar vormt een onderdeel van het drinkmoment. Ritme, sfeer en emotie kunnen volgens de bar invloed hebben op hoe iemand een cocktail ervaart.

Een voorbeeld is de Base Line Martini, die is gekoppeld aan 'Tell It Like It Is' van Aaron Neville. De cocktail combineert geroosterde sesam en espresso met miso-karamel en yuzu. De diepgang en directheid van het nummer sluiten volgens Mazian aan bij het donkere, aardse karakter van het drankje, met de yuzu als fris tegenwicht.

Cocktails naar hoger niveau

Mazian is onder meer bekend als voormalig resident-dj bij de Amsterdamse clubs Trouw en De School. Ook presenteerde hij het programma Round Midnight op NPO Soul & Jazz. "Ik vind het geweldig wanneer zintuigen elkaar uitdagen. Voor mij is genieten van een goede cocktail in een bar iets wat ik graag naar een hoger niveau til met een goed nummer. Op zichzelf zijn ze allebei mooi, maar samen gebeurt er iets anders", aldus Mazian.

Smaken anders ervaren

De muzikale invulling sluit aan bij een eerdere ontwikkeling binnen Pulitzer’s Bar. Het vorige cocktailmenu kwam tot stand in samenwerking met parfummerk D.S. & Durga, waarbij geur en smaak met elkaar werden verbonden. Met Frequencies verschuift de aandacht naar de relatie tussen muziek en smaak.

Ook head bartender Stefano Pastorino ziet overeenkomsten tussen het samenstellen van een cocktail en het componeren van muziek. Beide draaien volgens hem om balans, contrast en opbouw. Met de muzikale koppelingen wil de bar onderzoeken hoe een nummer bepaalde smaken of ingrediënten anders kan laten ervaren.