Waar halen horecaondernemers inspiratie voor het najaar vandaan?

Voor sommige chefs begint inspiratie simpelweg bij het zien van een product. “Als ik ergens op een markt loop en producten voel en proef, dan gaat het voor mij werken”, vertelt zelfstandig chef Evert te Pas. Hetzelfde kan gebeuren tijdens een bezoek aan een groothandel. “Door gewoon rond te lopen tussen de producten gaan er allemaal luikjes open die ik van tevoren niet had bedacht.”

Daarbij helpt het als er iemand rondloopt die meer over zo’n product kan vertellen. “Als daar mensen zijn die kennis van zaken hebben en je nog iets extra’s kunnen uitleggen, misschien een mooi verhaal over waar het vandaan komt, dan ben ik om.”

Inspiratie opdoen

Ook andere horecaondernemers zoeken actief naar nieuwe ideeën. Zo trekt Jeroen Elderhorst van restaurant Centraal Baarlo met zijn team door het land om nieuwe horecaconcepten te bekijken. Wat past bij hun eigen bedrijf en welke elementen kunnen ze meenemen? 

Nieuwe ideeën zijn uiteindelijk geen doel op zich. Ze moeten bijdragen aan een zaak waar gasten graag terugkomen. Bij restaurant Smaek in Geldrop zit dat volgens chef Rowin Geurts vooral in de combinatie van kwaliteit en betaalbaarheid. “We hebben een hele goede prijs-kwaliteitverhouding. We zetten het supervet neer, met supergoede smaken. Echt een hoger niveau, maar dan voor een prijs die betaalbaar is.”

*De tekst gaat onder de afbeelding verder.

Sparren over het seizoen

Makro ondersteunt ondernemers daarbij op verschillende manieren. Met ieder nieuw seizoen verandert ook het assortiment. Niet alleen met inspiratie voor nieuwe gerechten, maar ook met producten voor de totale horecabeleving, van servies en glaswerk tot keukenapparatuur en decoratie.

Op de winkelvloer kunnen horecaondernemers terecht bij vakspecialisten, bijvoorbeeld voor advies over vis of wijn. Horeca Cash & Carry managers ondersteunen ondernemers die hun inkopen in de vestiging doen.

Voor bezorgklanten vervult de accountmanager die rol. Die kan als vaste sparringpartner meedenken over onder meer assortiment, bezorging, seizoenwisselingen, wijnselecties en menuontwikkeling. Daarmee hoeft een bezoek of bestelling niet alleen te draaien om het afvinken van een ingrediëntenlijst.

Meer dan food

Een nieuw seizoen vraagt vaak om meer dan alleen een aangepaste menukaart. Ook de sfeer en uitstraling van de zaak veranderen mee, van de tafelsetting tot de aankleding richting de feestdagen. Daarom biedt Makro naast food ook een breed assortiment voor de totale horecabeleving, waaronder servies, glaswerk, keukenapparatuur en decoratie. Via de uitgebreide webshop vinden ondernemers alles voor hun zaak op één plek.

Zo draait een bezoek aan Makro niet alleen om inkopen doen, maar ook om inspiratie opdoen. Want soms ontstaat een nieuw idee niet achter een bureau, maar juist wanneer je rondloopt tussen producten en mogelijkheden die je eerder nog niet had overwogen.