Wouter Staal, oprichter van YB: “We doen dit niet omdat de getallen (vooralsnog) iets zeggen, maar omdat we geloven dat dit de toekomst is. We willen in transparantie de juiste keuzes kunnen bieden en maken. Met vergelijk naar dagelijkse routines willen we bewustwording creëren. Door vergelijkingen met standaard (vaak dierlijke) alternatieve gerechten voor ontbijt, lunch of tussendoortje, hopen we gedragsverandering te realiseren.”
Eerste mijlpaal
Staal vertelt dat de nadruk altijd ligt op het meten en reduceren van broeikasgassen. “We liggen op schema om eind volgend jaar ons gestelde doel van 50 procent reductie in Scope 3 vs. 2020 te hebben gerealiseerd. Een eerste mijlpaal naar net zero en net positive. Tot die tijd overcompenseren we alles wat nog overblijft en beloven we de gast en consument dat zij samen met ons een positieve impact maken.”
.jpg)