ABN AMRO: ‘Gast komt minder vaak, maar geeft meer uit’

Restaurants zagen het aantal fysieke transacties in het eerste kwartaal van 2026 met 3,5 procent afnemen ten opzichte van dezelfde periode een jaar eerder. Tegelijkertijd groeide het aantal online restauranttransacties met 3,5 procent. Daarmee zet een trend door die volgens ABN AMRO halverwege 2025 is ingezet.

Hoewel het aantal restaurantbezoeken afneemt, blijft de omzet groeien. Fysieke restaurants realiseerden in het eerste kwartaal een omzetgroei van 2 procent. Online nam de omzet zelfs met 8 procent toe. Volgens ABN AMRO betekent dit dat consumenten per bestelling of bezoek gemiddeld meer uitgeven.

Onlinekanaal wint opnieuw terrein

De restaurantmarkt laat volgens ABN AMRO een duidelijke omslag zien. Waar consumenten na de coronaperiode vaker terugkeerden naar het restaurant, lijkt het onlinekanaal nu opnieuw terrein te winnen.

Voor de analyse maakte de bank gebruik van geanonimiseerde en geaggregeerde transactiedata van particuliere rekeninghouders. Daarbij is gekeken naar fysieke en online bestedingen bij restaurants. Fastfoodrestaurants en concepten zonder bediening vallen buiten de onderzochte groep.

Volgens de onderzoekers is de eerdere terugval van online bestellingen mede veroorzaakt door sterke prijsstijgingen bij afhaal- en bezorgmaaltijden na het uitbreken van de oorlog in Oekraïne. Daardoor kozen consumenten vaker voor een bezoek aan een restaurant. Inmiddels lijken consumenten aan die hogere prijzen gewend geraakt.

Hogere prijzen drukken op volumegroei

De omzetgroei vertelt volgens ABN AMRO niet het volledige verhaal. Voor zowel restaurantmaaltijden als afhaalmaaltijden lagen de prijzen vorig jaar gemiddeld bijna vier procent hoger. De fysieke omzetgroei van 2 procent blijft daardoor achter bij de prijsontwikkeling, wat erop wijst dat het aantal bezoeken daadwerkelijk onder druk staat.

Ook bij online bestellingen stijgt de gemiddelde besteding per order. De combinatie van hogere prijzen en een groeiend aantal online transacties zorgt daar voor een sterkere omzetontwikkeling.

Bezorging blijft belangrijke markt

Uit cijfers van FoodService Instituut Nederland (FSIN), aangehaald in het rapport, blijkt dat consumenten in 2025 ongeveer 6 miljard euro besteedden bij restaurants. Maaltijdbezorging vertegenwoordigde daarnaast circa 3,5 miljard euro omzet. Hoewel in deze cijfers overlap voorkomt en ook fastfood en maaltijdbezorging voor ouderen zijn meegenomen, onderstrepen ze volgens ABN AMRO het belang van het bezorgsegment binnen de totale restaurantmarkt.

Minder restaurants actief

Tegelijkertijd neemt het aantal restaurants af. Volgens gegevens van Locatus is het aantal restaurantlocaties sinds 2020 met ongeveer 6 procent gedaald. De afname hangt samen met stijgende kosten voor onder meer energie, inkoop en huisvesting, terwijl ook personeelstekorten een rol spelen.

Volgens ABN AMRO lijkt de concurrentie van bezorg- en afhaalrestaurants inmiddels te stabiliseren. Nu de prijsstijgingen in dat segment afvlakken, kiezen consumenten geleidelijk weer vaker voor het gemak van thuisbezorging of afhalen.

Ward van der Stee, sectoranalist Retail & Leisure bij ABN AMRO, ziet daarin aanwijzingen voor een bredere gedragsverandering. Volgens de bank is er geen sprake van een tijdelijke uitschieter, maar van een geleidelijke herwaardering van online gemak binnen de restaurantmarkt.