Bij De Filmkoepel in Haarlem kun je nu ook een goede pizza eten

De kracht van De Filmkoepel, de bioscoop die gelegen is in een voormalige gevangenis te Haarlem? Dat is het brede filmaanbod, vindt directeur/mede-eigenaar Alex Rutten. “We hebben alles; van commerciële films tot arthouse en van documentaires tot kinderfilms. Dat werkt gewoon goed.”

Per jaar weten zo’n tweehonderdduizend bezoekers de weg te vinden naar De Filmkoepel, wat neerkomt op bijna vierduizend filmfanaten per week. “Het past bij een betaalbaar avondje uit”, ziet Rutten (65), die zijn sporen ruimschoots heeft verdiend in de horeca. “Die betaalbaarheid vinden we ook belangrijk. Je gaat naar de film, drinkt wat en hebt een gezellige avond gehad.” 

Meer dan alleen popcorn en chips

Sinds vijf maanden kun je als bioscoopbezoeker ook eten in De Filmkoepel, die haar deuren opende in 2022. “We wilden ons publiek meer kunnen bieden dan alleen maar popcorn en chips”, verklaart Rutten. “Daarom hebben we op onze kaart nu vier pizza’s en een kinderpizza staan. Dat loopt goed. We verkopen honderdvijftig tot tweehonderd pizza’s per week.”

*Tekst gaat verder onder de foto

De Filmkoepel kocht drie Moretti Forni Core-pizzaovens bij Royal Matic B.V., dat apparatuur afneemt bij NordCap Nederland, dé groothandel en fabrieksvertegenwoordiging voor commerciële koel-, kook- en spoeltechniek. “We waren erg onder de indruk van deze oven”, vertelt Rutten. “Hij is erg compact, stil en werkt ontzettend snel. Binnen tweeënhalve minuut is je pizza klaar.” Snelheid is essentieel in de horeca van een bioscoop, weet Rutten. “Mensen gaan naar de film en willen vooraf nog even snel iets eten. Dan kun je niet zeggen: sorry mevrouw, maar het eten laat nog even op zich wachten. Zonder eten naar de film kan niet.”

Pizza Academy

Rutten is zeer te spreken over de uitbreiding van zijn assortiment. Pizza’s koopt hij in via de Pizza Academy, waar hij op werd getipt door NordCap. “Een Italiaanse kok heeft hier een kleine workshop gegeven, zodat ons personeel weet hoe zij een pizza klaar moet maken”, vertelt de bioscoophouder. “Tot op heden is iedereen positief.”

*Tekst gaat verder onder de foto's

Evenwicht in de zaak

Toch moet Rutten waken over het evenwicht in zijn zaak. “We moeten niet nastreven om elke dag zestig pizza’s te verkopen”, stelt hij. “Anders krijg je een beetje een restaurant-idee in je bioscoop. We zoeken naar de juiste balans in het eten van een pizza vooraf en het drinken van een koffie, wijntje of biertje na afloop, maar films zullen hier altijd leidend zijn.”