Horeca op de Haagse Grote Markt werkt samen via één QR-code

Blijven ontwikkelen

"Elke zaak heeft zijn eigen look & feel, eigen tone of voice en zelfs een eigen publiek", vertelt hoofd marketing Bjurran Piron. De eerste zaak, Zwarte Ruiter, opende eind jaren tachtig. Sindsdien groeide de groep grotendeels door overnames uit tot dé horecaspeler op en rondom de Haagse Grote Markt. Hoewel de zaken nauw met elkaar samenwerken, behoudt ieder concept zijn eigen karakter.  

De organisatie telt zo'n 300 medewerkers, oplopend tot 350 in de zomer. Grote Markt investeert volop in de ontwikkeling van die medewerkers. Zo kunnen zij doorgroeien naar verschillende functies binnen de verschillende zaken en volgen ze trainingen in onder meer koffie, wijn en sterke drank. Daarnaast werkt de horecagroep aan een eigen online leerplatform met uiteenlopende cursussen, van gastvrijheid en evenementen organiseren tot zelfs dj-lessen.

*Tekst gaat verder onder de foto. 

Eén QR-code, meerdere keukens

Die vooruitstrevende manier van werken sluit goed aan bij de samenwerking met Orderli. Gasten scannen eenvoudig de QR-code op tafel, bekijken de digitale menukaart en plaatsen hun bestelling direct vanaf hun smartphone. Voor Grote Markt gaat de samenwerking echter veel verder dan digitaal bestellen alleen. Het doel was om de verschillende horecazaken ook digitaal met elkaar te verbinden, zonder dat ze hun eigen identiteit verliezen.

Op het terras van Zèta, Hoender en Hop, Pizza FM bestellen gasten via één QR-code gerechten en drankjes van verschillende zaken. Iedere horecazaak behoudt daarbij zijn eigen uitstraling, menukaart en merkbeleving, terwijl gasten één eenvoudige bestelervaring hebben. Zodra een bestelling klaarstaat, ontvangen gasten een melding op hun telefoon en kunnen zij deze ophalen bij de betreffende zaak.

Bestellen wanneer het uitkomt

"We dachten dat mensen misschien QR-moe zouden zijn na corona, maar dat blijkt helemaal niet zo te zijn", vertelt Piron. "Gasten vinden het prettig dat ze kunnen bestellen wanneer het hen uitkomt." Volgens Piron versterkt het concept bovendien de beleving van het plein. "Zo is de Grote Markt nog meer één groot foodcourt. Mensen halen overal iets anders en zitten vervolgens gezellig bij elkaar. Orderli maakt dat nu nog makkelijker."

De volgende stap is nog meer flexibiliteit. Grote Markt wil gasten straks de mogelijkheid bieden om zowel via de bediening als via de QR-code te bestellen, terwijl alle bestellingen op dezelfde tafelrekening blijven staan. Zo kunnen gasten eenvoudig tussendoor een extra drankje of gerecht bestellen, zonder opnieuw af te rekenen. "Deze functie heeft Orderli al. Zodra het team gewend is aan het systeem, gaan we die ook activeren." 

*Tekst gaat verder onder de foto's van Vavoom (links) en Zwarte Ruiter (rechts) in Den Haag.

Maatwerk per zaak, één systeem achter de schermen

Niet alleen de functionaliteit spreekt Grote Markt aan, ook de samenwerking met Orderli verloopt prettig. "We zijn kritisch op details, maar Orderli schakelt snel. Als we iets aangepast willen hebben, gaan ze er direct mee aan de slag. Dat maakt het een fijne partij om mee samen te werken."

Achter de schermen werken alle horecazaken vanuit hetzelfde systeem, terwijl iedere zaak beschikt over een volledig gepersonaliseerde bestelomgeving die aansluit op de eigen uitstraling en menukaart. Zo blijft ieder concept herkenbaar voor gasten, terwijl het beheer centraal en efficiënt verloopt.

Met die combinatie van maatwerk, gebruiksgemak en ruimte voor innovatie helpt Orderli Grote Markt om meerdere horecaconcepten samen te brengen in één soepele bestelervaring. Precies zoals Piron het samenvat: "Het is een digitaal product, dus eigenlijk kun je alles maken wat je wilt. Dat maakt de mogelijkheden eindeloos."