Liudger van der Meer en Ryanne Rinsma nemen restaurant Ode in Dokkum over

Met de overname komt het eigenaarschap in handen van het duo dat al sinds de opening een belangrijke rol speelt binnen het restaurant. Van der Meer staat in de keuken en Rinsma is verantwoordelijk voor de wijnkaart en de bediening. De afgelopen twee jaar werkten zij samen aan de ontwikkeling van Ode. Volgens hen is de stap naar het ondernemerschap een logisch vervolg.

"We hebben met een heel team in Dokkum gewerkt aan wat Ode vandaag is. Met het eigenaarschap kunnen we nu volledig vanuit onze eigen visie verder ontwikkelen," zegt Van der Meer.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Koers blijft ongewijzigd

Aan de formule van Ode verandert weinig. Van der Meer en Rinsma zetten de bestaande koers voort, waarbij de keuken blijft werken volgens de uitgangspunten van Dutch Cuisine. Ook willen zij verder bouwen aan de positie die het restaurant de afgelopen jaren heeft opgebouwd.

Ode kreeg onder meer 14,5 punten van Gault&Millau, een plek in de top 100 van de Lekker 500 en een vermelding in de Michelingids. "We willen blijven aanscherpen in wat we doen en met dat wat opgebouwd is doorzetten," aldus Rinsma.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Samenwerking met Hotel Abdij Dokkum

Door de overname stopt Van der Meer met zijn werkzaamheden voor Hotel Abdij Dokkum. De samenwerking tussen het hotel en restaurant Ode blijft wel bestaan. Beide bedrijven blijven arrangementen aanbieden waarbij een gastronomisch diner wordt gecombineerd met een overnachting.

Voor Rinsma betekent de overname de vervulling van een langgekoesterde wens om een eigen horecazaak te runnen.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Plannen voor de komende periode

Gasten zullen volgens de nieuwe eigenaren weinig merken van de wisseling van eigenaar. Het bestaande team blijft aan boord en ook de werkwijze verandert niet.

"We willen vooral versterken wat er al staat," zegt Rinsma. "Onze kracht zit in de combinatie van keuken en wijn, persoonlijke aandacht en een toegankelijke sfeer op hoog niveau."

Wel liggen er plannen om het aanbod verder uit te breiden. Zo onderzoeken Van der Meer en Rinsma de mogelijkheid om in het hoogseizoen zondaglunches te introduceren en willen zij in de rustigere maanden nieuwe concepten ontwikkelen.

*Bekijk hieronder foto's van de nieuwe eigenaren van Ode in Dokkum met hun team.