Marco Westra nieuwe maître van Restaurant Karel 5* in Utrecht

Versterking van het Utrechtse duo

Samen met chef Leon Mazairac vormt Westra voortaan het gezicht van het fine dining restaurant in het rijksmonumentale hotel in de Utrechtse binnenstad. De samenwerking markeert een nieuw hoofdstuk voor Karel 5*, dat zijn positie binnen de regionale gastronomie wil verstevigen. Directeur Leo Hollman spreekt van een “servicekanon” en een boegbeeld dat past bij de ambities van het restaurant.

Bekende naam in de stad

Westra is geen onbekende in Utrecht. Eerder werkte hij bij onder meer De Hoefslag, Hemel en Aarde en Lefebvre. Ook deed hij ervaring op bij Librije’s Zusje en Sofitel Legend The Grand in Amsterdam. De keuze voor Karel 5* is voor hem een terugkeer naar een vertrouwde stad én een plek met een uitgesproken signatuur.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Focus op gastvrijheid en eigenheid

De kernwaarden van Westra – gastvrijheid, overgave, doorzettingsvermogen en bevlogenheid – sluiten aan bij de ambitie van Karel 5* om gasten te blijven verrassen binnen de historische setting van het hotel. “Ik wil dat gasten voelen dat alles wat we doen met aandacht en hart voor het vak gebeurt,” aldus Westra.

Chef Mazairac ziet uit naar de samenwerking: “Onze culinaire ambities reiken ver en ik ben ervan overtuigd dat wij elkaar verder kunnen brengen door onze passies te verenigen.”