Restaurant Juhique in Amsterdam: warme, knusse huiskamerbistro

Tzouliano Moutso, Alka Pritamani en Kiran Gajadhar

Tags: restaurant , amsterdam

Restaurant Juhique in Amsterdam: warme, knusse huiskamerbistro

Bij het nieuwe restaurant Juhique in Amsterdam draait alles om sfeer en gastvrijheid. En lekker eten en drinken: casual fine dining met internationale invloeden en bijpassende wijnen. Een huiskamerbistro, noemt mede-eigenaar Alka Pritamani haar zaak, die sinds maart open is. “Warm als thuis, verfijnd als een bistro.”

Tekst: Roy Timmerman
Openingsfoto: v.l.n.r.: Tzouliano Moutso, Alka Pritamani en Kiran Gajadhar

Sprong in het diepe

Voor Alka Pritamani was de opening van restaurant Juhique, afgelopen maart in Amsterdam, een sprong in het diepe. Zonder grote investeerders of horecagroep achter zich begon ze, samen met haar partner Kiran Gajadhar en chef Tzouliano Moutso, aan een spannend traject.

'Ik wilde leren, groeien en uiteindelijk mijn eigen zaak starten'

Met ervaring als restaurantmanager bij Wils Bakery Café in Amsterdam – waar ze met Tzouliano werkte – groeide het verlangen om zelf iets op te bouwen. “Ik kom oorspronkelijk helemaal niet uit de horeca. Ik had een kantoorbaan, maar ik heb zo’n enorme passie voor dit vak ontwikkeld. Ik wilde leren, groeien en uiteindelijk mijn eigen zaak starten.”

Knus en persoonlijk

Dat moment kwam sneller dan verwacht. Tzouliano kwam met het idee om samen iets op te zetten. Een mooi teken, noemt ze het. “Hij kon koken, ik wist hoe je een restaurant runt – het voelde als de perfecte match.”

Na een reeks gesprekken begon het idee echt vorm te krijgen. Ze wilden iets kleins, knus en persoonlijks. “Alleen dan kun je overal aandacht aan besteden. Dat was voor ons essentieel. Kiran heeft een financiële achtergrond en ondersteunt bij de boekhouding, maar helpt ook waar nodig op de vloer. Zo proberen we met z’n drieën een fijne plek te creëren.”

*De tekst gaat verder onder de afbeelding.

Restaurant Juhique in Amsterdam

Casual fine dining

Een geschikte locatie werd gevonden, vlak bij het Westerpark in Amsterdam. Ze had al een businessplan op de plank liggen – toen nog met het idee voor een streetfoodcafé – maar de nieuwe visie werd dankzij chef Tzouliano verfijnder: casual fine dining. Hij is verantwoordelijk voor de menukaart, die elke drie maanden met de seizoenen meeverandert.

Gasten kunnen à-la-cartegerechten bestellen, maar ook een menu door hem laten samenstellen. Zijn stijl is gebaseerd op de Franse keuken, maar kent tal van wereldse invloeden. “Hij is creatief en kookt uit nieuwsgierigheid en liefde”, zegt Pritamani. “En dat proef je."

"Neem de witte asperges met abrikozen-Hollandaise en bagna cauda, of rogvleugel met venkel en een beurre blanc van kokkels, en lamsschouder met artisjok. We willen gasten verrassen met de smaken.” Dat komt ook terug in de pairing met de wijnen. Pritamani besteedt veel aandacht aan het uitzoeken van bijzondere wijnen die aansluiten bij de gerechten.

*De tekst gaat verder onder de afbeeldingen.

Nieuwe restaurants Amsterdam - update juni

Huiskamerbistro

Juhique is in korte tijd uitgegroeid tot een warme, knusse plek waar alles draait om sfeer en gastvrijheid, zegt Pritamani. “We willen Amsterdammers een plek geven waar ze zich welkom voelen, buiten de toeristische zones, maar met eten van hoog niveau. Veel gasten komen voor een date night of een avond uit dichtbij huis – jonge ouders die lekker willen eten voor een redelijke prijs.”

Met twintig couverts binnen, acht buiten en een kleine bar bij het raam is Juhique kleinschalig en persoonlijk – precies zoals ze vooraf in gedachten hadden. In de toekomst hopen ze het terras nog wel iets uit te breiden.

“We willen gasten het gevoel geven dat ze bij vrienden thuis eten, dat ze genieten van het eten en met elkaar in gesprek gaan. Ik probeer ook alle details daarop in te richten: gedimde verlichting, fijne muziek, comfortabele stoelen, kaarsjes en een aangename geur. Zie ons als een huiskamerbistro: warm als thuis, verfijnd als een bistro."

Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang wekelijks:

De nieuwste trends en ontwikkelingen binnen de Horeca
Culinaire en interieur inspiratie
Exclusieve content zoals: artikelen, interviews en ondernemersverhalen