Ron en Lindsay Lemmens sluiten Flavours* en starten Bistro Luux in Weert

Nieuwe koers

Chef Ron Lemmens (39) geeft aan dat de behoefte aan verandering en meer eenvoud leidend was in hun besluit: “Na tien jaar waren we toe aan vernieuwing. Oorspronkelijk hadden we plannen om Flavours te verhuizen, maar een combinatie van factoren heeft ons op andere gedachten gebracht. De lastige markt voor fine dining speelt een rol en toen we een geschikt pand aan de Nieuwe Markt aangeboden kregen, hebben we de knoop doorgehakt." Bovendien loopt het huidige huurcontract af en hebben de ondernemers de wens om te ondernemen in een pand in eigendom.

Ook op culinair vlak kiest Lemmens voor een nieuwe richting: “Ik wil eenvoudiger gaan koken, met minder kostbare ingrediënten. Ik dacht vaak terug aan onze tijd met Bistro Du Sud en miste de levendigheid van zo’n zaak. Het idee om weer laagdrempelige gerechten te maken voor een breder publiek trok me steeds meer.”

*Lees hieronder verder.

Toegankelijke gastronomie

De opvolger van Flavours*, Bistro Luux, opent naar verwachting in de eerste helft van oktober 2025 aan de Nieuwe Markt 4 in Weert. Gasten kunnen er terecht voor bistrogerechten in een stijlvolle en ontspannen omgeving. De bistro is zeven dagen per week geopend voor het diner en mikt daarmee op een brede doelgroep.

Het interieurontwerp is in handen van King Kongs, een ontwerpbureau uit Eindhoven. Het ontwerp kenmerkt zich door een elegante, warme uitstraling, met een open keuken en een showkeuken waar gerechten deels voor het oog van de gast worden bereid. “We willen beleving en interactie met het team centraal stellen”, aldus Lindsay Lemmens (34).

Afscheid van Michelinster

Het besluit om Flavours* te sluiten betekent ook het loslaten van onderscheidingen als de Michelinster en vermeldingen in gidsen als Gault&Millau en Lekker. “We zijn dankbaar en trots dat we die erkenning hebben mogen ontvangen”, zegt Ron Lemmens.

Tot het laatste weekend van juli serveert Flavours* een vijfgangenmenu, waarin wordt teruggeblikt op de afgelopen tien jaar. Op zaterdag 26 juli 2025 is het restaurant voor het laatst geopend.