Vooruitblik op horeca 2026: groei in omzet, maar zorgen over schulden

Het was een wankel evenwicht volgens KHN. Enerzijds speelt er een grote schuldenlast en anderzijds laten de omzet- en volumecijfers een plus zien. Horeca vervult een belangrijke rol in Nederland als ontspan- en ontmoetingsplek voor vele mensen. Die gastvrijheid gecombineerd met een stabiel ondernemerschap is wat de horecaondernemers wensen voor het nieuwe jaar. 

Terugblikken op 2025

Met een totale omzet van € 33,9 miljard in 2025 is er een plus gemaakt van +3,8% en in volume van +1%. Het totaal aantal bedrijven eindigde met 43.606 locaties. Dit is een lichte afname van 278 locaties (0,63%) ten opzichte van 2024. Vergeleken met begin 2020 is het aantal horecalocaties vrijwel gelijk aan nu, maar er hebben in die periode aanzienlijke verschuivingen binnen de horeca plaats gevonden.

Opvallend is dat cafés en discotheken (-21,39%), restaurants en hotels zijn afgenomen en fastservice met 14,33% is toegenomen, die toename wordt voor het overgrote deel veroorzaakt door de stijging van het aantal bezorg/afhaalbedrijven dat in die periode met 48% groeide. De schuldenproblematiek is groot met 20% en 12% is (on)zeker over of het bedrijf komend jaar moet stoppen of failliet gaat. Ook CBS bevestigt dit beeld met 7% ziet geen toekomst. 

Vooruitkijken naar 2026

De seinen van de economische verwachtingen staan op lichtgroen vanwege de inflatie die daalt tot 2,2 / 2,5% en een koopkracht die toeneemt met 1,3%. Hoewel de arbeidsmarkt krap blijft, is er een verbeterd consumentenvertrouwen. De grootste uitdagingen blijven de schuldenproblematiek, marges die onder druk staan en het algemene ondernemersklimaat. Uit ons ledenonderzoek wordt duidelijk waar de grootste zorgen liggen: werkgeverslasten (70%), stijgende inkoopkosten (66%) en regeldruk (54%). Voor hotels blijft de impact van de btw-verhoging onzeker, 82% van de hoteliers geeft aan de btw-verhoging als de grootste uitdaging voor 2026 te zien. Als het over de vooruitzichten van het eigen bedrijf gaat dan is 44% (zeer) optimistisch gestemd tegenover 19% (zeer) pessimistisch. 

Ook FSIN verwacht groei in 2026

De Nederlandse consument gaf het afgelopen jaar €23 miljard uit aan eten en drinken buitenshuis. De omzet van de totale Out of Home-sector groeide in 2025 met 3,9%. Dat blijkt uit de jaarcijfers van de foodmarkt, die het FoodService Instituut Nederland (FSIN) maandag tijdens de Horecava presenteerde. Voor het jaar 2026 verwacht het FSIN een verdere groei van 3,2%.

De omzet van de gehele foodservicesector - alle  buitenshuisconsumptie van eten en drinken - liet in 2025 een gematigde groei zien. Het volume groeide licht, dat resulteerde in een omzetgroei van 3,9%, wat in lijn is met het langjarig gemiddelde. Daarmee keert de branche terug naar normale groeicijfers. Wel staan de winstmarges structureel onder druk door hoge kosten van met name personeel

Het FSIN verwacht dat de Out of Home-sector in 2026 met 3,2% zal groeien naar een omzet van €23,7 miljard. De macro economische ontwikkelingen zijn vooralsnog gematigd positief. De CPB-verwachting is dat de economie in 2026 met 1,4% zal  groeien (2025: +1,6%) en dat de inflatie verder daalt naar 2,1%. In 2026 stijgt de koopkracht met 1,3% (2025: +0,7%). Het consumentenvertrouwen laat vanaf de tweede helft van 2025 een voorzichtige verbetering zien (CBS, 2025)

*De tekst gaat verder onder de afbeelding.