Barista Cafe groeit naar 30 vestigingen, ook buiten de grote stad

Niet alleen de grote steden

Waar veel landelijke horecaketens hun pijlen richten op de grootste steden van Nederland, kijkt Barista Cafe nadrukkelijk breder. Volgens Simone den Daas, operationeel directeur van Cavesco, speelt niet alleen het aantal inwoners een rol bij de keuze voor een nieuwe vestiging, maar vooral de functie die een plaats vervult binnen een regio.

“Barista Cafe is een merk dat zowel in de grote stad kan floreren als in kleinere plaatsen. Juist daar zien we veel potentie”, zegt Den Daas.

Plaatsen als Emmen en Klazienaveen laten volgens haar zien dat regionale aantrekkingskracht soms belangrijker is dan omvang. Mensen komen er niet alleen uit de plaats zelf, maar ook uit omliggende gemeenten voor werk, boodschappen of een dagje uit.

“We kijken steeds minder alleen naar de grootte van een stad”, aldus Den Daas. “Sommige plekken verrassen enorm, juist omdat mensen daar uit de hele regio samenkomen. Dan kan een vestiging daar ineens heel logisch zijn.”

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Gastvrijheid als onderscheidende factor

Naast locatiekeuze vormt gastvrijheid een belangrijk onderdeel van de formule. Volgens de organisatie wordt bij de selectie van ondernemers daarom niet alleen gekeken naar operationele vaardigheden, maar vooral naar de manier waarop zij gasten ontvangen en een zaak aansturen.

“Koffiezetten kunnen we iemand leren”, zegt Den Daas. “Maar hoe je met mensen omgaat, een sfeer neerzet en aanvoelt wat gasten nodig hebben, dat maakt het verschil."

Die focus sluit aan bij ontwikkelingen binnen de daghoreca, waar beleving en persoonlijke aandacht steeds belangrijker worden. Een goed product alleen is volgens de formule niet voldoende om gasten aan zich te binden.