Valentijnsgekte in de horeca: ‘Bijna 1000 gasten op de wachtlijst’

“De wachtlijst liep vorig jaar op tot bijna duizend gasten voor Valentijnsdag. Het was extreem druk”, vertelt Bas Noorman, mede-eigenaar van Bisous in Amsterdam. “Ik denk dat het zo’n piek werd, omdat we net open waren en het restaurant er best valentijnsachtig uitziet. We deden daar nog een schepje bovenop met rozenblaadjes op tafel en een valentijnscocktail bij binnenkomst.” 

Toch kiest Noorman dit jaar bewust voor een andere aanpak. “Veel zaken focussen op stelletjes. Wij houden ervan om het anders te doen. Daarom richten we ons nu op Galentine’s: Valentijnsdag vieren met vrienden. Dat zorgt voor meer reuring én grotere tafels, bijvoorbeeld voor drie, vier of zes personen. Kortom: veel gezelligheid in de zaak. Het slaat aan, want we zijn nu al bijna helemaal volgeboekt.” 

*Tekst gaat verder onder de foto.

The Lemon Tree gaat extra open

Waar Bisous inzet op grotere groepen, kiest The Lemon Tree in Deventer juist voor het klassieke valentijnsgevoel: een intieme lunch of diner voor twee. Subtiele extra’s zoals een speciaal valentijnsgerecht en kaarslicht maken de avond net wat specialer.

“In onze zaak ligt de focus echt op eten en drinken en het vieren van bijzondere momenten. Daarom doen we niets uitbundigs, maar kiezen er juist voor om de sfeer intiem en warm te houden. Uiteraard met een knipoog naar deze bijzondere dag”, vertelt mede-eigenaar Jelle Postma.

Volgens de ondernemer werkt het vooral goed om nieuwe gasten binnen te halen. “Het is een moment dat mensen bewust plannen. Ze willen een avondje uit, iets vieren en dan komen ze bij jouw zaak terecht. Soms komen gasten daarna weer terug, omdat ze dan denken: wauw dit was een superleuke zaak.”

*Tekst gaat verder onder de foto's van The Lemon Tree (links) en Jelle Postma (rechts).

Mr Mofongo: vast menu, meer overzicht

Bij Mr. Mofongo in Groningen herkennen ze dat effect. “We hebben een restaurant, wijnbar en cocktailbar. Die laatste staat bekend als plek voor eerste dates. Als het klikt, komen mensen vaak terug. Soms zelfs jaren later, voor een jubileum of bruiloft”, vertelt overall manager Laurens Wielinga.  

Deze Valentijnsdag belooft het weer druk te worden. Daarom werken ze, net als vorig jaar, met een vast viergangenmenu. Dat maakt het overzichtelijk en trekt gasten aan. Volgens Wielinga reserveren gasten veel bewuster en dat is prettig, want hierdoor kun je beter sturen op inkoop en personeel. Ook de bestedingen liggen volgens de manager hoger dan normaal. “Een glas bubbels vooraf, een extra dessert of een wijnarrangement: gasten vinden dat er tijdens Valentijnsdag bij horen.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

The Dog’s Bollocks: Galentine’s-feest

Een romantisch concept past niet bij elke zaak. Bij The Dog’s Bollocks in Groningen - de andere locatie waar Wielinga manager is - draait het om burgers en bier. Ook daar experimenteren ze met Galentine’s, maar wel op hun eigen manier.

“Vorig jaar lag de focus op mannelijke vriendengroepen. Het liep prima, maar was minder spectaculair dan verwacht. Ik denk dat het voor mannen toch minder leeft”, zegt Wielinga.

Dit jaar kiezen ze daarom voor een andere insteek: hetzelfde Galentine’s-concept, maar dan gericht op vriendinnengroepen. “Overdag maken we er een groot feest van, met een dj, versiering, tiara’s, sjerpen en meezingers. ’s Avonds zijn we gewoon open voor ons vaste publiek.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Iets extra’s bijbestellen bij Simonis

Waar de ene ondernemer een compleet thema optuigt, houdt de ander het juist bij alleen een paar extraatjes. Alain Simonis - eigenaar van Encore by Simonis, Catch by Simonis en La Petite Encore in Scheveningen – vertelt dat de zaterdag altijd al een drukke dag is voor hun locaties. Daarom kiezen ze niet voor livemuziek zoals vorig jaar, maar kunnen gasten iets extra’s bij de reservering bestellen. Denk aan een rozentaartje, een fles champagne of een bos rozen. Gasten maken er volgens de ondernemer gretig gebruik van. 

*Tekst gaat verder onder de foto.

Elixer maakt er een Valentijns-vierdaagse van

En dan zijn er ondernemers die denken: één dag is leuk, maar waarom niet een heel programma? Bij Restaurant Elixer in Amsterdam wordt valentijn dit jaar uitgebreid naar een complete vierdaagse. “Vorig jaar deden we alleen iets op Valentijnsdag zelf. Het was toen hartstikke druk en we merkten dat er veel vraag was naar een Valentijnsdagprogramma”, vertelt mede-eigenaar Valentijn Klap. “Dit jaar pakken we het daarom groter aan. Dat moet bijna wel als je zelf Valentijn heet”, grapt de ondernemer.  

Zo organiseren ze donderdag een love comedy-show, vrijdag een dansavond waarbij je kennismaakt met andere gasten, zaterdag kookt hij samen met zijn compagnon in het restaurant en zondag is er een queer pubquiz in Valentijnsstijl. “Uiteindelijk gaat het erom dat mensen samen iets leuks beleven. Of dat nou met een date is, met vrienden of juist met iemand die je die avond pas ontmoet.”

*Tekst gaat verder onder de Instagram-post.

 

 

 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Een bericht gedeeld door Restaurant Elixer (@restaurantelixer)