Dit zijn de 26 favoriete restaurants van Michelin-inspecteurs

1. Heimat in Utrecht

Heimat is het Utrechtse fine dining-restaurant van chef Niels van Zijl. Hij deed ervaring op bij De Librije*** en DeZusters en vertaalde dit naar een eigentijdse keuken geïnspireerd door de seizoenen en de natuur. Samen met maître Arline Bronkhorst en sommelier Bas Janssen creëerde hij een toegankelijke, ongedwongen setting waarin verfijning en gastvrijheid hand in hand gaan. Op het wisselende menu spelen lokale ingrediënten de hoofdrol, met creatieve bereidingen. Het leverde Heimat in 2024 de Entree Award voor Best New Fine Dining Concept op.

Michelin schrijft: “De keuken is speels, toegankelijk en bewerkt, zonder het product te verstoppen. Zo krijgt romige ricotta extra karakter door de combinatie met gepofte oerwortel, ingekookt wortelsap dat is gebonden met bruine boter, mosterdzaad en kumquat. De non-alcoholische pairings zijn een echte troef: origineel, fris en perfect in lijn met de creatieve energie van deze geëngageerde zaak.”

2. Restaurant De Lage Vuursche in Lage Vuursche

Restaurant De Lage Vuursche is een van de oudste familiebedrijven van Nederland en wordt sinds 2020 geleid door vijfde generatie eigenaar Roderick van Oosterom. Het restaurant, gelegen in de bossen van Lage Vuursche, verruilde tijdens de coronaperiode bewust de traditionele pannenkoeken voor een gastronomische koers met een klassieke Franse basis, seizoensproducten en een sterke focus op wijn. De warme, klassieke sfeer en persoonlijke gastvrijheid vormen al generaties lang de rode draad. 

Michelin schrijft: “De keuken blijft trouw aan haar klassieke Franse basis, met royale porties en die typische uitbundige smaken van klassiekers als oeuf Benedict en tarbotine met beurre noisette, kappertjes en verse friet. En je eindigt toch met een Eton Mess? Check ook zeker de wijnkaart, die al even deskundig is opgesteld. Dit is een zaak met een ziel, en dat maakt het net zo aantrekkelijk.”

  door Jill van den Brand

3. Rust Wat by Sidney Schutte in Blaricum

Aan de vijver in het groene hart van Blaricum vind je Rust Wat by Sidney Schutte. De eigentijdse Franse brasserie van tweesterrenchef Sidney Schutte en gastvrouw Gigi van Es. Na de heropening in 2025 kozen zij voor een toegankelijk concept met klassieke Franse brasseriegerechten. 

Michelin schrijft: “Karaktervol, levendig, gezellig: deze brasserie heeft het allemaal. Maar het buitenterras is hier toch the place to be, gelegen aan een bosvijver die iets weg heeft van een Monet-schilderij. De kaart is zo Frans als je hem maar kan hebben, al zorgt Schutte wel voor zijn eigen accenten. Dat merk je aan de enkele wereldse opties op de kaart, maar ook aan de diepgang van de velouté van kip met aromatische truffel of de volle botersaus met kappertjes en de kalfsjus die kracht en pep geven aan feilloos gebakken filet van rog. De ruime kaart is gewoonweg onweerstaanbaar. Deze vaste waarde herleeft!”

4. Bistro Toost in Amstelveen

Het bekende trio van Aan de Poel** in Amstelveen (Robbert Veuger, Stefan van Sprang en Sander de Jong) opende Bistro Toost in 2024. Het zit in het oude dorpscentrum op maar tweehonderd meter afstand van hun tweesterrenzaak. Met het restaurant wilden de ondernemers een gezellig buurtrestaurant creëren, waarin ongedwongenheid en klassieke bistrogerechten centraal staan.

Michelin schrijft: “Toost is een warme en bruisende bistro, de gedroogde bladeren aan het plafond zorgen voor een zekere mediterrane sfeer. Een plek aan de lange toog is altijd een goed idee. Je kiest hier à la carte, uit allerlei typische gerechten in tussengerechtporties. Remoulade van krab met een krokante toast, knapperige groenten en een mosterdvinaigrette, of nog met de hand gesneden steak tartaar die onder meer op smaak wordt gebracht met kappertjes, geserveerd met verse friet en mayonaise: dit soort herkenbare gerechten, met hier en daar een Aziatische uitspatting, maken het succes van deze leuke bistro.”

5. Troef in Amsterdam

In Amsterdam bruist Troef, de restobar van Raymond Plat, Niels Leijssenaar, Willem Alberts en Roderick Kunst. De vier horecaondernemers combineren een levendige barsfeer met een keuken die leunt op klassieke Franse technieken en toegankelijke, verfijnde gerechten. In 2023 werd Troef bekroond met de Entree Award voor Best New Restobar. 

Michelin schrijft: “De bar is een aanrader om de animo van de keuken te beleven, een volledig à la carte aanbod en leuke wijnkaart, maar ook een chef die zijn enthousiasme weet over te brengen op zijn team en de gasten. De troeven van deze zaak laten geen enkele lekkerbek onberoerd. En dan hebben we nog niet gesproken over de bij momenten creatieve aanpak van Franse bereidingen. Knapperige witte asperges peppen de chefs bijvoorbeeld op met een crème van gerookte eidooier, gedroogde kippenhuid en coppa, vanille-olie en friszuur opgemaakte espuma van hollandaisesaus. Troef, dat is ongedwongen Amsterdam op z’n puurst!”

  door Chantal Arnts

6. De Mark in Amsterdam

Aan het water in het pittoreske Durgerdam ligt restaurant De Mark. Hier stippelden sterrenchefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (van 212** Group) de culinaire koers uit en voert chef Koen Marees de dagelijkse leiding. De keuken draait om gerechten van Nederlandse bodem, met een hoofdrol voor seizoensproducten, open vuur en lokale ingrediënten. De warme inrichting, met open keuken, houtkachel en uitzicht over het water, sluit aan bij de sfeer van het historische pand.

Michelin schrijft: “Het is gezellig tafelen bij De Mark. Het superbe terras biedt een bijzonder uitzicht over het water. Op het bord draait alles rond drie hoofdingrediënten die vaak worden verenigd door het houtvuur. Denk aan gebrande snoekbaars uit het Markermeer met fris opgemaakte venkel en een scherpe saus op basis van boter, karnemelk en Pernod. De ervaren chefs garanderen een frisse kijk op natuurlijke smaken en klassiekers. Aarzel niet om de ruime wijnkaart te ontdekken en af te sluiten in een van de beschikbare luxekamers.”

  door Chantal Arnts

7. Het Weeshuys in Geertruidenberg

Gevestigd in een voormalige middeleeuwse kapel aan de Markt in Geertruidenberg is 't Weeshuys het restaurant van chef-eigenaar Adri Branderhorst. De keuken is volledig geïntegreerd in het restaurant, waardoor de interactie tussen brigade en gasten centraal staat. Het historische karakter van het pand komt ook terug in het interieur, waar imposante murals verwijzen naar de pelgrimsroute naar Santiago de Compostella en de nabijgelegen Biesbosch. Die combinatie van historie, eigentijds design en een open, gastvrije setting maakt 't Weeshuys tot een bijzonder culinair adres.

Michelin schrijft: “Kies het lunchmenu of laat je verrassen door de chef, en geniet van de geïnspireerde bereidingen die fijn op het bord komen. Een oosterse interpretatie van choucroute bij gamba’s, een geüpdatete versie van terrine van everzwijn: hier worden je zintuigen geprikkeld!”

8. Noble Gastro House in 's-Hertogenbosch

Met Noble Gastro House sloeg SVH Meesterkok Edwin Kats in 2025 een nieuwe weg in. Samen met chef Lars Albers, die eerder een Michelinster kookte met Vigor, kiest hij in Den Bosch voor een toegankelijk gastronomisch concept met een informele sfeer en een kleinere, regelmatig wisselende kaart. Gasten bepalen zelf het tempo van hun bezoek: van een lunch of borrel aan de bar tot een uitgebreid diner. De keuken blijft koken op hoog niveau, maar met minder complexiteit, sympathiekere prijzen en een sterke focus op smaak, seizoensproducten en gastvrijheid. 

Michelin schrijft: “Dit is het soort zaak waar alles kan en alles mag. Zin in een snelle hap of een uitgebreid diner? De gast is hier echt koning! Het menu bundelt allerlei interessante gerechten die vaak zowel in halve als volledige portie genomen kunnen worden. Filet van zeeduivel met een verfijnde beurre blanc die is bereid met verjus, of nog beetgare asperges met morilles die zijn geweld in een kalfsjus en een botersaus die dankzij de toevoeging van rabarber een fijn zuurtje bezit: herkenbaar en gedurfd gaan hier hand in hand. En dat doen de ervaren chefs graag met nobele maar ook minder nobele producten.”

 Peter Hermeling, Bluemonque Creatives

9. Japans restaurant Shiro in 's-Hertogenbosch

Midden in het centrum van ’s-Hertogenbosch kom je bij restaurant Shiro, helemaal in Japanse sferen. Dit authentieke restaurant serveert klassieke Japanse gerechten in een intieme setting. Het is opgericht in 1989 door Hiroyuki Mitsuhashi en wordt sindsdien al jaren aanbevolen door de Michelingids.

Michelin schrijft: “Je ontdekt er al de geneugten van de kaiseki-ryori stijl, een traditioneel samenspel van intense smaken en fijne texturen. Sushi met een mooie korrel en kraakverse vis, fijne en krokante tempura van garnalen, de diepgang van een teriyaki saus, … En dat allemaal begeleid door de boeiende sakes van de gastvrouw.”

10. De Lepelaar in Jisp

De Lepelaar is geen doorsnee dorpsrestaurant, maar een zaak die nadrukkelijk mikt op culinaire kwaliteit binnen een informele setting. Mitchell van Alphen is de chef-kok van het restaurant. Zijn stijl is puur, no-nonsense en altijd gericht op smaak.

Michelin schrijft: “ Het restaurant is charmant en heeft karakter, bij mooi weer is het pontonterras op het water een must. Op het bord wisselen klassiekers en gerechten met Aziatische invloeden elkaar af. Tataki van tonijn die is ingestreken met yakitorisaus, noten en zaden, vervolgens kiezen voor een rundstournedos belegd met eendenlever en omringd door een fijne madeirasaus: wees maar zeker dat kiezen uit de kaart en het menu moeilijk wordt! Ga voor de wijn gerust te rade bij de patron die uitstekend advies levert. En je boekt toch een van de kamers boven om je ervaring te verlengen?” 

11. Lalou in Delft

Lalou is het restaurant van chef Mario Ridder – voormalig eigenaar van De Zwethheul** in Schipluiden en Joelia* in Rotterdam – en is gevestigd in een monumentaal 19de-eeuws pand, op vijf minuten lopen van station Delft Centraal. Lalou ademt de sfeer van een klassieke Parijse bistro, met antieke kroonluchters, een open haard, hoge spiegels en een plafond van bewerkt leer.

Michelin schrijft: “De exclusieve wijnkaart telt ruim 700 referenties en toont aan dat chef Ridder een echte liefhebber is. En wat dan gezegd van de verleidelijke kaart, met heel wat gerechten die ook in halve porties genomen kunnen worden. Een rijke salade niçoise, kreeftenravioli met een schuimende bisque, fijnzoetige crêpe suzette: verwacht geen poespas bij Lalou, maar mooie producten en genereuze brasseriesmaken.”

12. Amí Bistro in Breda

Alma Bistro in Breda werd in juni 2025 Amí Bistro onder de leiding van eigenaar-gastvrouw Malou Hagenaars. De naam Amí betekent in het Frans ‘vriend’ en in het Spaans staat a mí letterlijk voor ‘voor mij persoonlijk’. Een betekenis die aansluit bij de persoonlijke visie waarmee Hagenaars haar bedrijf vormgeeft. 

Michelin schrijft: “Een monumentaal pand, hartje Breda, is de thuisbasis van deze luxebistro met allure. De keuken op de etage springt in het oog zodra je binnenloopt. Hier kookt een team dat gevoelig met luxeproducten werkt. Hun keuken is herkenbaar en streeft naar verfijning. Je komt hier bijvoorbeeld voor steak tartaar of een hele tarbot. Sint-jakobsnoten gaan ze dan weer koppelen aan een crème van ganzenlever, gebroken hazelnoten en een saus op basis van rijstwijn en azijn die geparfumeerd is met yuzu. Check zeker de verleidelijke wijnkaart!”

  door Pieter D'Hoop

13. Sizzles at the Park in Apeldoorn

Fine dining-restaurant Sizzles at the Park zit in een monumentaal pand in het centrum van Apeldoorn. Eigenaren zijn Esther en Leon Habers. Gasten kunnen er terecht voor een kop koffie, cocktails, lunch en diner. De keuken serveert wereldse gerechten met smaakmakers uit diverse oosterse en Latijns-Amerikaanse eetculturen. 

Michelin schrijft: “Het monumentale pand waarin Sizzles huist, is indrukwekkend. Contemporaine elegantie, hippe vibe, een terras waar je je eventjes in Ibiza waant, … Top! Je kunt hier heel de dag terecht voor wat lekkers. Leon Habers geeft herkenbare smaken schwung, houdt van mediterrane en Midden-Oosterse invloeden, en verwerkt graag aciditeit in zijn originele combinaties. Sizzling!”

14. Robuust in Vollenhove

Wat begon als een laagdrempelig restaurant groeide onder leiding van de broers Peter Ian en Raimon Pot uit tot fine dining-restaurant Robuust in Vollenhove. De keuken werkt met verrassingsmenu's waarin regionale producten centraal staan, aangevuld met zorgvuldig samengestelde wijn- én bierarrangementen. Bierliefhebber Peter Ian ontwikkelt bovendien eigen bieren onder het label Rock On Brewing, waarmee hij unieke foodpairings creëert.

Michelin schrijft: “Achter dit gezellige restaurant staan twee broers die je gerust als robuust mag omschrijven: chef Raimon en gastheer Peter Ian. Verwacht uitgesproken smaken op het bord, zoals die beurre blanc met fijne pit die een perfect in de pan gebakken moot kabeljauw de nodige generositeit geeft. Die kwaliteit typeert trouwens zowel de eerder klassieke bereidingen als het creatievere menu. Laat je zeker adviseren door de gastheer wat bieren betreft, zijn aanbod en kennis zullen je niet ontgoochelen!”

15. Bar Beurre in Maastricht

In hartje Maastricht openden Jesper Michels en chef Robin Hameleers Bar Beurre, een eigentijds restaurant waar de Franse keuken centraal staat. Het duo, dat eerder samenwerkte bij Onglet in Maastricht, serveert klassieke Franse gerechten met een moderne, eigenzinnige twist. Hameleers vertaalt zijn passie voor verfijnd koken naar eigentijdse borden, terwijl Michels zorgt voor een gastvrije, ongedwongen ontvangst. 

Michelin schrijft: “De Franse keuken leeft op boter, dat is ook hier het geval. Al gebeurt dat wel met de nodige verfijning. De chef gaat er bijvoorbeeld schartong mee à la meunière bereiden, die hij serveert met ansjovis, tuinbonen en een geraffineerde beurre blanc die versterkt is met een scheutje sherry. Deze keuken is krachtig en speels, gebundeld in een korte kaart. Le beurre, c’est la vie !”

  door Guy Houben

16. Onglet in Maastricht

Verborgen achter de koelceldeur van een voormalige slagerij in de Maastrichtse wijk Wyck ligt Onglet. De historische locatie vormt de basis van het concept: een slagerswinkel aan de voorzijde en een eigentijds restaurant met open keuken en keukenbar in de voormalige werkplaats. Originele elementen, zoals de authentieke slagersvloer, zijn behouden en gecombineerd met een modern interieur. 

Michelin schrijft: “In de volledig open keuken bereiden chef Alan en zijn team een degustatiemenu dat herkenbare smaken koppelt aan creativiteit. Een saignant gebakken entrecote van Holsteinrund met een romige ganzenleversaus? Tataki van botermalse diamanthaas met een chimichurri waarin ansjovis en groene kruiden zijn verwerkt en kewpie mayonaise? Deze keuken is afgemeten en kan wel eens verrassend uit de hoek komen. Ideaal om te delen met uw tafelgenoten!”

  door Guy Houben