Hét platform voor de horeca

Abonneren

Home

Columns

Lees hier de columns van Herman Hell, Vincent van Dijk en Gijsbregt Brouwer

Alles over

Columns

[Bedrijfsvoering]

Iris Kranenburg: ‘Een horecaondernemer zit soms té dicht op zijn zaak’

Volle terrassen, dalende bierverkoop: wat is er aan de hand?

[Hotels, Ondernemen]

Nicky van Westenbrugge: ‘Als je groeit moet je durven loslaten’

Vincent van Dijk over horeca-design: ‘Vergeet het perfecte plaatje’

[financieel, Gastvrijheid, Ondernemen]

Bjorn van Dijl: ‘Een goed concept en passie zijn niet meer voldoende’

[Bedrijfsvoering, Ondernemen]

Iris Kranenburg: 'Waarom verkoop je iets waar je niks aan verdient?’

Biercolumn: 'Overname Gulpener door Grolsch is veelzeggend'

[Bedrijfsvoering, Ondernemen]

Riad Farhat: 'De lokale stamgast van vroeger bestaat niet meer'

Iris Kranenburg: ‘Steeds vaker hoor ik dat de horeca te duur is’

Marcel Scheepstra: 'Amsterdam straft sector die haar rijk maakt'

[Duurzaamheid, Michelin]

Maartje Nelissen: ‘Verdwijnen Groene Michelinster is teleurstellend’

Gerard Molenaar: ‘Lokaal bier geeft horeca kleur en karakter’

[Ondernemersverhaal, Gastvrijheid]

Bjorn van Dijl: 'Gasten willen waardering en value for money krijgen'

[Personeel, Terras, Gastvrijheid, Leiderschap, Ondernemen]

Nathaniel Zuijderwijk: 'We waren er al, maar de bediening nog niet'

[Personeel, Gastvrijheid]

Nicky van Westenbrugge: ‘De beste host durft ook nee te zeggen’

Iris Kranenburg: ‘Korte horecamomenten kunnen zorgen voor omzetpiek’

[Hotels, financieel, Ondernemersverhaal, Ondernemen]

Stef Driessen: 'Boetiekhotels moeten nu flexibel kunnen zijn'

Biercolumn: waarom regionale bieren meer op de kaart moeten

[Bedrijfsvoering, Ondernemen]

Riad Farhat: ‘Marges straks onder druk door oorlog? Handel proactief!’

[Personeel, Gastvrijheid, Ondernemen]

Iris Kranenburg: 'Neem Gen Z serieus, als werknemer én als horecagast'

[Personeel, Leiderschap, Ondernemen]

Nathaniel Zuijderwijk: 'Het probleem is niet je team, maar jouw aanpak'

[Bier, Alcoholvrij]

Biercolumn: 0.0 ondergedompeld in een flinke roes

[Personeel, Ondernemersverhaal, Gastvrijheid]

Bjorn van Dijl: 'Investeer als horecaondernemer nóg meer in personeel'

[Personeel, Bedrijfsvoering, Ondernemen]

Wouter Verkerk: 'Het probleem is te veel personeel, niet te weinig'

Albert van Beeck Calkoen: 'Stop met alles een trend te noemen'

[Ondernemersverhaal]

Wouter Verkerk: 'Zo haal je meer uit je horeca-omzet'

Gerard Molenaar: 'Bierkaart van nu is lichter, bewuster en lokaler'

Iris Kranenburg: 'Een pandeigenaar die meedenkt kan zorgen voor groei'

Iris Kranenburg: ‘Prijsverlaging klinkt eenvoudig, maar is het niet'

[Ondernemersverhaal, Riad-Farhat]

Riad Farhat: ‘Wie klaagt, mist kansen in de horeca’

[Promotioneel, Alcoholvrij]

De consument verandert: 'Alcoholvrij en alcoholarm knallen de tent uit'

[Gijsbregt-Brouwer, Horecatrend]

Schermvrij uit eten wordt dé nieuwe horecatrend van 2026

Wouter Verkerk over nieuwe horeca-aanpak: 'Breng ervaring in rekening'

[Internationaal, Horecatrend]

Jongeren reizen anders: hier moet je als hotel op inspelen

[Terras, Ondernemersverhaal]

Wouter Verkerk over: wat topterrassen wél doen (en anderen vergeten)

[Ondernemersverhaal, Riad-Farhat]

Niet duurder, maar drukker: het horeca-omdenkplan van Riad Farhat

Zo maak je perfecte schuim op je cocktail: 6 technieken

[Ondernemersverhaal]

Horeca huurt zich klem: pas op voor valkuilen in het contract

[Ondernemersverhaal]

Waarom streng migratiebeleid funest kan zijn voor de horeca

[Plantaardig, Duurzaamheid]

Maartje Nelissen: 'Iedereen wil vega eten... behalve in restaurants'

[Gijsbregt-Brouwer, Horeca-inrichting]

Horeca in crisis? Grote zaken bieden verrassende uitweg

[Cocktails, Horecatrend]

Zijn grote glazen passé? Minicocktails veroveren de kaart

Nederlandse biercultuur: kan het contrastrijker?

[Bedrijfsvoering]

Raul Lansink: ‘Wat je in de horeca leert, kan AI je niet afnemen’

Bierstijlen op de kaart: nuttig of achterhaald?

[Personeel, Bedrijfsvoering, Riad-Farhat]

Riad Farhat: 'Zonder kleine ondernemers geen ziel in de horeca'

Wouter Verkerk: 'Een vol terras? Het kan met dit plan!'

[Ondernemersverhaal, Bedrijfsvoering]

Raul Lansink: ‘Middensegment horeca is niet langer veilig’

[Gastvrijheid, Bedrijfsvoering]

Wouter Verkerk: 'Horeca draait om gasten, niet om klanten'

Hopen op herstel: 'Steeds meer brouwers stoppen ermee'

Bereidingstijd voor cocktails verkorten? Misja Vorstermans vertelt hoe

[Personeel, Ondernemersverhaal, Bedrijfsvoering, Cao]

Horeca cao: betaal je personeel extra op een officiële feestdag?

Prijsstrategieën voor gasten die last minute reserveren: zo pak je het aan

[Nieuwe-zaken, Horecanieuws]

Is er nog ruimte voor nieuwe horecazaken?

[Gijsbregt-Brouwer]

Kleine porties, grote impact: Ozempic verandert de horeca

Misja Vorstermans geeft antwoord: wat moet de prijs van een cocktail zijn?

[Bedrijfsvoering]

Wouter Verkerk over waarom AI onmisbaar wordt in de horeca

TikTok-hit: diners die veranderen in een feestavond

[Bier, Gijsbregt-Brouwer, Horecatrend]

Biertrends in de horeca 2025: lichtere smaken pakken de spotlight

[Vincent-van-Dijk, Hotels, Horecatrend]

Vincent van Dijk over slaaptoerisme: 'Goede nachtrust steeds belangrijker'

[Bedrijfsvoering]

Horecaondernemer Raul Lansink: 'Eten is bijzaak in de horeca'

Terugkijken op een roerig jaar: 'De bierwereld blijft in beweging'

[Personeel, Bedrijfsvoering]

Raul Lansink over Engelstalig horecapersoneel: 'Dat waait niet over'

[Vincent-van-Dijk, Horecatrend]

Horeca richt zich steeds meer op giving back and doing good: waarom?

Herman Hell: 'Technologie is gamechanger voor horeca'

[Bedrijfsvoering]

Wouter Verkerk: waarom zit het ene (winter)terras vol en het andere leeg?

[Ondernemersverhaal]

Hoe motiveer je horecapersoneel? 'Vraag waar je kunt helpen'

Herman Hell over horeca-recensies: zijn deze wel écht objectief?

Gijsbregt Brouwer ziet trend in horeca: 'Tijdloze designs zijn terug'

Raul Lansink: ‘Laat je niet gek maken door Michelin, blijf trouw aan jezelf’

Herman Hell over het aantrekken van de massa naar je horecazaak

[Gijsbregt-Brouwer, Bedrijfsvoering]

Gijsbregt Brouwer: 'Een wachttafel zorgt voor extra omzet'

'Het wordt tijd om eerlijk te zijn over de kwaliteit van ambachtelijk bier'

[Vincent-van-Dijk]

Vincent van Dijk over adult only: 'Steeds meer kind-onvriendelijke horeca'

Vincent van Dijk: 'Mixed-use buildings zijn interessante trend voor horecaondernemers'

Wouter Verkerk: ‘Het is zomer, maar bereid je nú voor op je winterterras’

Herman Hell: 'Gasten aanspreken? Doodeng. Leer Gen Z offline te leven'

Wouter Verkerk over social media-waardige zaken: horeca- of marketingtent?

[Bedrijfsvoering]

Wouter Verkerk: 'Geen volle zaak? Horeca moet anders leren rekenen’

Biercolumn: 'Lokale bieren bieden een kans voor mooie samenwerkingen'

[Gijsbregt-Brouwer, Cocktails]

Gijsbregt Brouwer over de spritz: 'Dé zomerdrank van dit decennium'

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: 'Hotels staan tegenwoordig voor kwaliteit, stijl en hoog niveau'

[Gijsbregt-Brouwer, Bedrijfsvoering]

Gijsbregt Brouwer: 'Shared dining en drinking populairder: faciliteer het'

Biercolumn: 'Nederlandse bierwereld leeft, ondanks lastige tijden'

Herman Hell: 'De horeca is meest stabiele branche om in te werken en investeren'

Wouter Verkerk: 'Een slim plan zorgt voor een vol terras'

Herman Hell: ‘Een ster is allang geen must meer voor een topavond’

Biercolumn: 'Brouwmeesters die het waarmaken, zijn een portret waard'

[Evenementen, Bedrijfsvoering]

Herman Hell roept horecaondernemers op: ‘Trek gasten weg bij Netflix!'

[Vincent-van-Dijk, Bedrijfsvoering]

Vincent van Dijk: 'Horeca moet gasten óók beoordeling kunnen geven'

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: 'Gasten die stelen of roken in kamers? Dit is dé oplossing'

[Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: 'Fusion is hot, start met sushi-achtige bites''

[Bedrijfsvoering]

Wouter Verkerk: 'Besparen op verkeerde dingen leidt altijd tot drama'

[Bedrijfsvoering]

Vincent van Dijk: 'Horeca ziet in dat kleding hét visitekaartje is'

[Personeel, Bedrijfsvoering]

Horecaondernemer Herman Hell: 'Gasten zijn verleerd om fooi te geven'

Biercolumn: 'Bierverkoop loopt terug, de horeca merkt dat'

[Gijsbregt-Brouwer, Horecatrend]

Meer power restos in de horeca: 'Deze zaken doen alles op 110%'

Horecaondernemer Herman Hell: 'Het middensegment verdwijnt'

Horecava director Florentine Rijkmans: 'Gen Z is onmisbaar in horeca'

[Gijsbregt-Brouwer, Horecatrend]

Gijsbregt Brouwer: de piektijden in de horeca veranderen

Biercolumn: hoe ziet de bierkaart van 2024 eruit?

Trendwatcher Gijsbregt Brouwer over Japanse invloeden: 'Na sushi en ramen komt nu de onigiri eraan'

Biercolumn Gerard Molenaar: 'Nee, het zijn geen mooie tijden voor de brouwsector'

[Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: waarom anti-verlichting dé trend in de horeca is

Biercolumn: 'Maak je op voor een nog strenger alcoholbeleid'

Misja Vorstermans geeft antwoord: hoeveel cocktails zet ik op de kaart?

[Hotels, Nieuwe-zaken]

Het nieuwe hotel Son Bunyola op Mallorca past in de trend van luxificering

Column: gaat het echt zo slecht in de bierwereld?

[Ondernemersverhaal]

Code rood! Horecaondernemer Herman Hell: 'Is een weeralarm echt nodig?'

[Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer over de opkomst van Japanse luisterbars: 'Er is aandacht voor alle zintuigen'

Column Gerard Molenaar: 'Dutch Beer Challenge is mooie inspiratiebron'

[Vincent-van-Dijk, Hotels, Nieuwe-zaken]

Recensie nieuwe The Hoxton Charlottenburg in Berlijn: 'The Hoxton is altijd hot'

[Plantaardig, Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: 'De ouderwetse groenteburger duikt weer op'

[Personeel, Bedrijfsvoering]

Horecaondernemer Herman Hell: 'Werken met zzp'ers is niet slim en niet realistisch'

[Vincent-van-Dijk, Hotels, Nieuwe-zaken]

The EDITION in Madrid is open: hotelier Ian Schrager (76) voelt de tijdgeest nog haarfijn aan

Column Gerard Molenaar: 'Het zijn de mensen die de bierwereld mooi maken'

[Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: 'Hotels kunnen niet meer blindvaren op hun eigen F&B'

[Vincent-van-Dijk, Internationaal]

Restaurant OMG in Barcelona: artificial intelligence en robots doen het werk

Column Herman Hell: Artificial intelligence zet horeca op z’n kop

3 tips voor een optimale afwasruimte in de horeca

Biercolumn: Monnikenwerk verenigt twee (smaak)werelden

[Internationaal]

Trendwatcher Gijsbregt Brouwer: 'Horecazaken in Zuidoost-Azië zijn hyperconceptueel'

[Vincent-van-Dijk, Internationaal]

Bij het nieuwe resort Six Senses op Ibiza draait alles om 'personal experiences'

Column horecaondernemer Herman Hell: 'Serveer geen gratis kraanwater in de horeca'

[Chefs, Duurzaamheid]

Chef Christian Hooiveld van The Saint in Hoorn kiest bewust voor duurzaam en lokaal

Gijsbregt Brouwer & Maartje Nelissen over: foodtrends

[Gijsbregt-Brouwer, Terras]

Gijsbregt Brouwer: 'Premium al fresco dining, het betere buiten tafelen'

Herman Hell: 'Beleving in de horeca is uit, relevantie is in'

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Nobu Hotels zet eerste stap in Afrika: luxe hotspot in Marrakech

[Vincent-van-Dijk, Hotels, Digitalisering]

Vincent van Dijk: 'Is mensen vervangen door machines een bevrijding?'

[Vincent-van-Dijk, Hotels, Internationaal]

Botanic Sanctuary Antwerp is geopend en is het meest luxe hotel van België

[Vincent-van-Dijk]

Column Vincent van Dijk: 'Luxe doet het nu bizar goed, ook in de horeca'

Gijsbregt Brouwer: 'Welke horecazaak heeft géén Oreo-dessert op het menu?'

Vintage bier: 'Kansen voor horecazaken met een hart voor bier'

Column Herman Hell: 'Heineken, houd bier betaalbaar!'

[Vincent-van-Dijk, Whisky]

Vincent van Dijk: 'Whisky past bij deze tijd'

[Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: 'Steeds meer walk ins in plaats van reserveringen'

Bier-column Gerard Molenaar: 'Wijlre heeft reden om te treuren'

[Vincent-van-Dijk]

Vincent van Dijk: 'Veel niet-rokers willen rookvrije terrassen'

Bierkennis: 'Gasten vinden het leuk om verhalen over bier te horen'

Herman Hell: 'Rolmodellen sta op. Pak het podium en vertel je passie!'

Column Herman Hell: 'Werk niet alleen ín je zaak, maar ook áán'

Gastcolumn Ivo Thijssen: Vijfstappenplan voor een betere bierbeleving

[Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: 'Biercocktail michelada is in opkomst'

[Duurzaamheid, Vincent-van-Dijk, Interieurdesign]

Vincent van Dijk: 'Van designtrends naar futureproof designs'

Kritiek op speciaalbier: Vreemd dat we een stempel geven om onderscheid te maken met ‘gewoon’ pils'

Herman Hell: 'Spannende winter voor ondernemers, wat kunnen we doen?'

Herman Hell: 'Sluiten op rustige avond kost meer dan je je realiseert'

[Gijsbregt-Brouwer, Cocktails, seltzers]

Gijsbregt Brouwer: 'Lichte cocktails zijn in opmars'

World’s 50 Best Restaurants: de Entree Awards van de internationale restaurantwereld

[Vincent-van-Dijk, Cocktails]

Vincent van Dijk: 'Bartenders zijn de nieuwe dj’s'

[Plantaardig, Gijsbregt-Brouwer]

Gijsbregt Brouwer: 'Elk restaurant zou een ruime sectie vega(n)-gerechten moeten hebben'

Herman Hell: 'Deeltijdwerken... Den Haag doe er wat aan!'

[Plantaardig, Vincent-van-Dijk]

Vincent van Dijk: 'Vega lijkt nu de standaard te worden'

Column Gerard Molenaar: Biercompetities en de waarde van de winst

Column Stef Driessen: ‘Bestellen en betalen in de horeca via de chat wint aan populariteit’

Column Iris Kranenburg: wat wil de gast betalen in de horeca?

[Gijsbregt-Brouwer]

Duurzaamheid: 'horecaondernemers hebben een voorbeeldfuntie'

Herman Hell: 'De horeca is te goedkoop'

[Duurzaamheid, Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: zet duurzaamheid in als marketing voor hotels

Maarten Wessels: Jonge horecamedewerkers en de erfenis van corona

[Gijsbregt-Brouwer]

De aangeklede borrel: een dagdeel waar je meer marge uit kunt halen

Herman Hell: 'Laten we beginnen met aanbetalingen en daarna hybride pricing'

[Vincent-van-Dijk]

Vincent van Dijk: drankmerken en horeca moeten nog meer samenwerken

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: de opkomst van day-use hotels in Nederland

[Digitalisering, Gijsbregt-Brouwer]

Bestellen jouw gasten al volgens het Australisch model?

Herman Hell: 'Oplossingen voor de strijd tegen overuren'

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: De 'solo' is niet meer alleen

Herman Hell: 'Laat horeca tijdelijk omzet draaien op lage btw-tarief'

[Gijsbregt-Brouwer]

Schaalbaarheid: hoe één recept anno 2022 de wereld kan veroveren

[Hotels, Personeel]

Herman Hell: ‘Immigratie de oplossing voor personeelstekort'

[Vincent-van-Dijk, Personeel]

Vincent van Dijk: Behandel je medewerker als gast

Column Herman Hell: ‘Is KHN toekomstproof?’

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: De kracht van kunst voor de horeca

Column Iris Kranenburg: redder der natie

Laten we de toekomst leiden of lijden?

De sweet spot op de wijnkaart

Lente: het seizoen van (vurig) verlangen

''Terrasconcept'' is mogelijke succesfactor

COLUMN Iris Kranenburg: het nieuwe toverwoord

COLUMN Maarten Wessels: scouts gesignaleerd!

No plastic, please!

[Column] Gerard Molenaar: Écht samen brouwen

[COLUMN] Henri Reuchlin: ''Wat een week''

[COLUMN] Rick Kempen: het wordt spannend!

Terrassend: het gevoel van de gast op terras

Herman Hell: ‘Horeca zit als enige in het straflokaal’

Gerard Molenaar: twisten over kwaliteit

[Column] Gastvrijheidsexpert Maarten Wessels

Top-down, bottom-up

Cv's zijn voor in het museum

[Column] Henri Reuchlin: Gezondheid

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: Hotels van nu hebben geen bedden

[Vincent-van-Dijk, Hotels]

Vincent van Dijk: Het nieuwe reizen

Herman Hell: ‘Over 5 jaar compleet andere branche’

Meest bekeken

Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang wekelijks:

De nieuwste trends en ontwikkelingen binnen de Horeca
Culinaire en interieur inspiratie
Exclusieve content zoals: artikelen, interviews en ondernemersverhalen